Las sales biliares son un componente de la bilis, un líquido secretado por la vesícula biliar durante la digestión de los lípidos. La presencia de sales biliares le da a la bilis la capacidad de emulsionar o mezclar lípidos en el ambiente acuoso del intestino.
Función biliar
La bilis es necesaria para la digestión eficiente de los lípidos. Según "Nutrición avanzada y metabolismo humano", durante una comida, la bilis se secreta desde la vesícula biliar hacia el intestino delgado. En el intestino delgado, la bilis ayuda a descomponer la grasa de la dieta en partículas más pequeñas, un proceso llamado emulsificación. Las enzimas digestivas pueden actuar más fácilmente sobre la grasa emulsionada. Sin bilis, la digestión y absorción de grasa es incompleta.
Síntesis de bilis
Según "Nutrición avanzada y metabolismo humano", la bilis se deriva de la modificación química del colesterol. Esta modificación del colesterol ocurre en el hígado y crea ácidos biliares. Los dos ácidos biliares primarios son quenodesoxicolato y colato.
Ácidos Biliares Conjugados
Los ácidos biliares se modifican aún más en el hígado. Según "Bioquímica: un enfoque orientado a casos", para mejorar la capacidad de emulsionar la grasa, los aminoácidos taurina y glicina están unidos a los ácidos biliares. Esto genera los ácidos biliares conjugados ácido taurocólico, ácido tauroquenodesoxicólico, ácido glicocólico y ácido glicoquenodesoxicólico.
Otros componentes de la bilis
De acuerdo con "Bioquímica: un enfoque orientado a casos", la bilis contiene varios componentes además de los ácidos biliares. El agua, los electrolitos, el colesterol, los fosfolípidos y las sales biliares son necesarios para que la bilis funcione.
Sales biliares
En química, se produce una sal cuando un ácido es neutralizado por una base. Según "Nutrición avanzada y metabolismo humano", los grupos ácidos en los ácidos biliares conjugados a menudo se convierten en sales. Las sales biliares son un componente primario de la bilis. El sodio se usa con mayor frecuencia para producir sales biliares. El glicocolato de sodio y el taurocolato de sodio son ejemplos de sales biliares. Las sales biliares de potasio y calcio también son comunes.
