Hummus es una adición saludable a una dieta baja en carbohidratos porque está repleta de fibra y vitaminas que contribuyen a su bienestar general. Es una fuente moderada de carbohidratos, por lo que puede tener dificultades para adaptar el hummus a una dieta muy baja en carbohidratos. Pero, si sigue una dieta baja en carbohidratos más relajada, es probable que pueda hacer que funcione.
Carbohidratos Totales en Hummus
El hummus está hecho de garbanzos, tahini (pasta de sésamo), ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Los garbanzos son ricos en carbohidratos, pero después de que se mezclan con los otros ingredientes, que son bajos en carbohidratos, el hummus termina con un conteo moderado de carbohidratos. Un tercio de taza de hummus casero tiene 16 gramos de carbohidratos totales. En comparación, el hummus preparado comercialmente puede ser una mejor opción si está contando carbohidratos, porque la misma porción tiene 12 gramos de carbohidratos totales, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Si sigue un plan para bajar de peso, tenga en cuenta que 1/3 taza de hummus casero contiene 144 calorías en comparación con 135 que se encuentran en variedades comerciales. En el lado positivo, todos los carbohidratos del hummus son carbohidratos complejos sanos que tardan más en digerirse. Como resultado, ingresan al torrente sanguíneo a un ritmo gradual, no aumentan el nivel de azúcar en la sangre y le dan energía sostenida.
Hummus contiene fibra dietética
La fibra se incluye como parte de los carbohidratos totales, pero no se descompone en energía. La fibra cumple otras funciones esenciales a medida que viaja a través del tracto digestivo. Para empezar, te ayuda a sentirte lleno y a mantener el azúcar en la sangre equilibrado al moderar la absorción de azúcar. La fibra soluble también reduce los niveles de colesterol, mientras que la fibra insoluble agrega volumen y humedad a las heces para evitar el estreñimiento.
Un tercio de taza de hummus casero tiene 3 gramos de fibra, mientras que la misma porción de hummus comercial genérico tiene 5 gramos. Estos valores representan el 12 por ciento y el 20 por ciento del valor diario, respectivamente, basados en una dieta de 2, 000 calorías por día.
Cálculo de carbohidratos netos en Hummus
A algunas personas les gusta usar carbohidratos netos cuando intentan limitar el consumo de carbohidratos. Este término no ha sido definido por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Pero los carbohidratos netos generalmente se consideran carbohidratos totales menos fibra; en otras palabras, la cantidad de carbohidratos que se descomponen en energía. Los alimentos contienen dos tipos de fibra: insoluble y soluble. Para calcular los carbohidratos netos, debe restar solo la fibra insoluble.
La falta de pautas definitivas para calcular los carbohidratos netos significa que no puede confiar en que sean 100 por ciento precisos. Eso es especialmente cierto para alimentos como el hummus, que tienen múltiples ingredientes. Sin embargo, el hummus suministra 14 gramos de carbohidratos netos en 1/3 taza de hummus casero y 9 gramos de carbohidratos netos en hummus comprado en la tienda.
Hummus como parte de una dieta baja en carbohidratos
Las Pautas dietéticas para estadounidenses 2015 - 2020 recomiendan obtener 45 a 65 por ciento de sus calorías diarias de carbohidratos, o al menos 130 gramos por día. Caer por debajo de 130 gramos es una dieta baja en carbohidratos, mientras que consumir 30 gramos o menos generalmente se considera una dieta muy baja en carbohidratos. Pero esos valores no están escritos en piedra. Verá una variedad de diferentes puntos de corte para las dietas muy bajas en carbohidratos, porque la FDA no ha desarrollado la definición oficial de una dieta baja en carbohidratos.
Puede convertir fácilmente los carbohidratos del hummus en una dieta baja en carbohidratos, a menos que su objetivo diario total sea de alrededor de 30 gramos o menos. El hummus a menudo se usa como salsa para verduras y se disfruta como refrigerio, que aún deja 38 gramos de carbohidratos para tres comidas si su objetivo es 130 gramos de carbohidratos diarios. Pero haga que la merienda sea más sustancial agregando vegetales adicionales para convertir el hummus en la base de una comida baja en carbohidratos. El hummus también se puede usar como la fuente principal de carbohidratos en una comida. Úselo como aderezo para ensalada de pollo o mézclelo con jugo de naranja y aceite de oliva para preparar un aderezo para una ensalada de espinacas.
