Los aguacates, un ingrediente esencial en el guacamole y otros favoritos Tex-Mex, son ricos en grasas mono y poliinsaturadas saludables para el corazón y otros nutrientes esenciales. Si bien los aguacates pueden contribuir a una dieta saludable, almacenar aguacates cortados presenta un desafío. Cortar los aguacates altera la estructura celular de la fruta, exponiéndolos al oxígeno. La oxidación convierte las superficies cortadas en marrón o negro en un par de horas. Cepillar los aguacates cortados con un líquido ácido puede mantenerlos verdes por más tiempo.
Paso 1
Corta el aguacate a lo largo, usando un cuchillo de sierra para cortar la piel dura. Cuando el filo del cuchillo toque el hoyo, gire el aguacate hasta que las dos mitades se separen. Suavemente separe las mitades.
Paso 2
Retire el hoyo de la pulpa de aguacate y deséchelo.
Paso 3
Vierte aproximadamente 1 cucharada. de jugo de limón en el tazón pequeño. Sumerja un pincel de repostería de silicona en el jugo de limón y luego barra el jugo sobre toda la superficie cortada de las mitades de aguacate.
Etapa 4
Cubra bien las mitades del aguacate con una envoltura de plástico, asegurándose de que la envoltura esté al ras contra la mayor cantidad posible de pulpa de aguacate.
Paso 5
Refrigera las mitades de aguacate hasta que estés listo para usarlas. Los aguacates cortados se mantendrán frescos solo por un día o dos.
Cosas que necesitarás
-
Aguacate Hass o Florida
Cuchillo serrado
Tabla de cortar
Jugo de limon
Tazón pequeño
Pincel de repostería de silicona
Envoltura de plástico
Propina
La creencia de que mantener el hoyo dentro del aguacate cortado asegura la frescura es un mito, según la Junta de Aguacate Hass. Aunque el hoyo grande y redondo limita la cantidad de carne expuesta a la oxidación, la semilla no contiene ningún nutriente que evite el dorado.
Para evitar la oxidación del puré de aguacate o guacamole, coloque el aguacate en un tazón y presione una envoltura de plástico sobre la superficie de la fruta. Luego cubra el tazón con otra hoja de envoltura de plástico y refrigere hasta por un día.
Advertencia
Si se produce oxidación y la superficie de corte del aguacate se vuelve negra, no se pierde todo. Simplemente corte la capa oxidada de la fruta y deséchela. Usa el aguacate de inmediato.
