Según los Institutos Nacionales de Salud, uno de cada 1, 000 niños se ve afectado por el autismo, aunque los números exactos y la clasificación del autismo siguen siendo turbios. Una de las posibles terapias recomendadas para ayudar al autismo incluye la dieta libre de gluten y caseína, llamada GFCF. Aunque no hay estudios definitivos sobre los efectos de la dieta GFCF, muchos padres de niños autistas afirman que ayuda a reducir los síntomas del autismo.
Alimentos que contienen gluten
Contrariamente a la creencia popular, el trigo no es el único alimento que contiene gluten. El gluten es una proteína presente en centeno, cebada y trigo. El grupo de defensa del autismo TACA recomienda leer las etiquetas de los alimentos con mucho cuidado para evitar la ingesta de gluten. También recomiendan evitar los ingredientes mijo y avena porque se fabrican muy cerca del gluten y pueden contaminarse. Debido a que el gluten contiene valiosas vitaminas y fibra, una dieta libre de gluten puede requerir una estrecha supervisión por parte de un nutricionista y un médico para garantizar una nutrición adecuada.
Alimentos que contienen caseína
Al igual que el gluten, la caseína es una proteína que se encuentra en muchos productos alimenticios. Todos los productos lácteos contienen caseína, incluyendo queso, yogurt, leche de vaca, cabra y cordero, así como leche materna humana. Se cree que la caseína, como el gluten, se metaboliza de manera diferente en individuos autistas, causando síntomas como la comunicación y los déficits sociales clásicos en el autismo, según Autism Speaks. La eliminación de la caseína de una dieta debe implementarse con cuidado, ya que puede causar un déficit en nutrientes valiosos, como el calcio y la vitamina C.
Productos de soya
Salsa de soja, edamame, hamburguesas vegetarianas congeladas y aceite de soja son solo algunos de los elementos que contienen soja. Además, muchos alimentos enumeran la goma guar o el agente de carga como ingredientes, y artículos como este son fuentes ocultas de soja, según TACA. TACA recomienda eliminar estrictamente la soya de las dietas para personas autistas porque la soya fabricada en Estados Unidos a menudo se modifica genéticamente y puede ser un alérgeno alimentario. La lectura cuidadosa y vigilante de las etiquetas de los alimentos es muy recomendable para restringir la soya de su dieta. Aunque no hay estudios definitivos que muestren que la restricción de soya ayuda a los síntomas del autismo, TACA afirma que los padres que han implementado esto y la dieta GFCF han visto mejoras en sus hijos autistas.
