Etiopía a menudo se asocia con el hambre y la desnutrición, pero vale la pena considerar la cocina tradicional. Aunque muchas personas en Etiopía están desnutridas y desnutridas, eso no significa que su comida no sea nutritiva. De hecho, la mayoría de los platos etíopes son ricos en nutrientes y bajos en grasas. Vale la pena buscar auténtica comida etíope porque, además de ser nutritiva, también tiene un sabor y profundidad que no encontrarás en ningún otro lugar.
Los granos son esenciales
Los granos son uno de los principales pilares de la dieta etíope. El teff es un grano integral que se usa para preparar muchos platos etíopes, según Marcus Samuelsson, un escritor etíope nativo para la revista "Cooking Light". El teff se usa para hacer injera, un tipo de pan esponjoso que se come con la mayoría de las comidas. A menudo se usa para recoger guisos, haciéndolo como cubiertos comestibles. Según Eve Zibart, autora de "Ethnic Food Lover's Companion", el teff es rico en hierro, lo que lo convierte en una parte nutritiva de la dieta etíope. La avena, la cebada, el mijo y el sorgo, que son ricos en fibra, son granos adicionales prominentes en la dieta etíope.
Las verduras y las legumbres también son estrellas
Las lentejas son uno de los alimentos etíopes más comunes, y a menudo se usan como condimento, señala Zibart. Las lentejas son ricas en fibra, proteínas y hierro, y también son bajas en grasas. La dieta tradicional etíope incluye una variedad de verduras que suministran fibra, potasio, vitamina A, vitamina K y ácido fólico. Entre estos están el repollo, la col rizada, los tomates, las zanahorias, las papas y la coliflor. La col verde salteada se llama gomen kitfo y es rica en hierro y fibra. Las berenjenas y las batatas también aparecen en ciertos platos etíopes. Los etíopes hierven a fuego lento las cebollas rojas, que son una buena fuente de vitamina C, para preparar una salsa llamada wat que a menudo se sirve con estofados de carne o vegetales. Algunas recetas de wat también incluyen pimientos picantes y ajo. Los cacahuetes también se agregan a algunas recetas etíopes, y son una buena fuente de proteínas y grasas insaturadas saludables para el corazón.
La carne es escasa
Debido a que la carne es cara, no ocupa un lugar destacado en la dieta tradicional etíope, especialmente para aquellas personas que viven en zonas rurales. Tibs es el nombre genérico para una porción de carne, y a menudo se sirve con verduras. El cordero y la cabra son las carnes más populares en la dieta etíope, según Philip Briggs, autor de "Etiopía". El pollo también se incluye en ciertos platos etíopes, como la carne de res. Los trozos de carne finamente en rodajas marinados en pimientos picantes en polvo se llaman kitfo y proporcionan proteínas y hierro. En las zonas de Etiopía, cerca de los lagos, los peces también se incluyen en la dieta tradicional. La carne que comen los etíopes suministra hierro, zinc y vitamina B-12 a sus dietas. El bajo consumo de carne también significa que las personas ingieren menos grasas saturadas que la dieta occidental promedio, y eso puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Alimentos etíopes adicionales
Las salsas picantes son una adición común a las recetas etíopes, señala Zibart. Los pimientos picantes utilizados en estas salsas agregan una pequeña cantidad de vitamina C a la dieta etíope, lo que definitivamente es un beneficio porque muchos etíopes no comen mucha fruta. La leche y la miel también son alimentos tradicionales de Etiopía, y la leche aporta una buena cantidad de calcio. Los huevos son menos comunes, pero cuando se comen, agregan proteínas a la dieta etíope. Los huevos a menudo se comen para el desayuno en un plato llamado fatira, que combina el huevo con un panqueque y a menudo se rocía con miel.
