El pez lechero, también conocido como bandeng o bangos, es un pez de agua salada del Pacífico de color plateado que deposita sus huevos en aguas costeras poco profundas y puede soportar agua de baja salinidad. Es una fuente de proteínas animales, vitaminas del complejo B y selenio, pero también es una fuente importante de grasas, grasas saturadas, colesterol y calorías.
Macronutrientes
A 3 oz. La porción de pescado de leche cocinado con calor seco contiene 162 calorías, 22, 4 g de proteína, 7, 3 g de grasa, 2, 9 g de grasa saturada, 78 mg de sodio y 57 mg de colesterol, según los cálculos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las proteínas representan aproximadamente el 55 por ciento de las calorías y las grasas el 45 por ciento.
Vitaminas
La misma porción de pescado de leche proporciona el 116 por ciento de la vitamina B 12, el 44 por ciento de la niacina, el 24 por ciento de la vitamina B6 y el 15 por ciento del ácido pantoténico que la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman diariamente. Las cuatro vitaminas son vitaminas del complejo B solubles en agua y desempeñan papeles vitales en el metabolismo; función del sistema nervioso central; salud de la piel; y formación de ADN, hormonas y glóbulos rojos. El pez lechero también contiene pequeñas cantidades de riboflavina, ácido fólico y vitamina A. El pez lechero no contiene cantidades significativas de vitaminas C, D, E o K.
Minerales
A 3 oz. la porción de milkfish ofrece el 25 por ciento del fósforo y el selenio que los adultos deben consumir diariamente. El fósforo es parte integral de la oxigenación de los glóbulos rojos, y el selenio es esencial para la función tiroidea e inmune. Milkfish también contiene trazas de calcio, hierro, potasio y zinc.
Consideraciones
Una porción de pescado de leche contiene el 20 por ciento de la grasa saturada, el 19 por ciento del colesterol y el 9 por ciento de la grasa total que MayoClinic.com aconseja a los adultos que se limiten a cada día. Aunque el pez lechero contiene una cantidad significativa de grasa, el 60 por ciento de la grasa es grasa monoinsaturada saludable para el corazón, incluidos los ácidos grasos omega-3, que están asociados con niveles disminuidos de triglicéridos en la sangre, presión arterial reducida, función inmune mejorada y una mejora en la artritis síntomas
Sugerencias de servicio
Prepare el milkfish como lo haría con otros peces. Para reducir la ingesta de grasas y calorías, elija métodos de cocción que requieran menos grasa o aceite, como hornear, asar, cocinar al vapor y asar a la parrilla.
Advertencia
Si bien el pez lechero, como todos los peces, es una excelente adición a cualquier dieta completa, ninguna dieta que fomente el consumo de un alimento con exclusión de otros puede considerarse saludable. El consumo de un solo alimento puede conducir rápidamente a deficiencias de vitaminas y minerales. Consulte a su médico antes de comenzar cualquier dieta para bajar de peso.
