El azúcar de roca, una sabrosa variación del azúcar blanco tradicional, se usa tradicionalmente para endulzar tés chinos o glaseados de carne al estilo asiático, según el Diccionario de Alimentos Epicuriosos. Utilizado adecuadamente, este ingrediente exótico puede ser parte de su plan de alimentación consciente de las calorías.
Identificación y disponibilidad
El azúcar de roca se obtiene calentando el azúcar blanco hasta que se vuelve dorado, según el Epicurious Food Dictionary. El azúcar de roca tiene cristales grandes y, según el diccionario, tiende a ser ligeramente menos dulce que el azúcar blanco normal. El azúcar de roca está disponible en las tiendas naturistas y a través de Internet.
Las calorías cuentan
El azúcar de roca tiene más calorías que el azúcar blanco. Una marca popular contiene 25 calorías por cucharadita, según el sitio web del fabricante. El azúcar granulada blanca tiene solo 16 calorías por cucharadita, según Fat Secret.
Beneficios
A pesar de que el azúcar de roca es más alta en calorías que el azúcar granulada, podría considerar buscarlo. Calentar el azúcar transforma las moléculas de sacarosa en otros compuestos más complejos, lo que le da al azúcar de roca un sabor más completo. Es posible que, debido a su sabor complejo, no necesite usar tanto.
Consideraciones
Tenga cuidado de no usar demasiado azúcar de roca. El consumo excesivo de azúcar no solo es malo para los dientes, sino que también puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular, por lo que la American Heart Association recomienda que las mujeres limiten su consumo de azúcares añadidos a 100 calorías por día y los hombres limiten el suyo a 150 calorías por día
