Si bien la levadura servida por sí sola probablemente no sea un alimento básico en su dieta, es probable que coma al menos uno de los tres tipos dietéticos comunes: levadura de panadería, levadura de cerveza y levadura nutricional. Algunas personas consumen levadura como un suplemento dietético, lo agregan a las recetas y, por supuesto, lo usan para hornear. No hay evidencia que sugiera que la levadura dietética sea mala para adultos sanos; de hecho, tiene algunos beneficios nutricionales.
Propina
La levadura es un ingrediente común que se usa para hornear y, por lo general, no es dañino para adultos sanos.
Levadura más común
Derivado de un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae, la levadura de cerveza es el tipo más común utilizado como suplemento dietético. También se usa para hacer cerveza. La levadura de cerveza es particularmente rica en vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, ácido fólico y biotina. Las vitaminas B ayudan a su cuerpo a convertir carbohidratos, grasas y proteínas en energía. La levadura de cerveza también es rica en minerales, cromo y selenio. El cromo juega un papel en ayudar al cuerpo a mantener un nivel saludable de azúcar en la sangre, mientras que el selenio juega un papel en la producción de hormona tiroidea.
Beneficios de la levadura en pan
La levadura de panadero es la misma especie pero una cepa diferente a la levadura de cerveza. Aunque esta cepa de levadura contiene algunos nutrientes, no es particularmente rica en nutrición y, por lo tanto, no se usa como un suplemento dietético. En cambio, se usa como agente leudante para hacer que la masa se levante al hornear. Contiene algunos oligoelementos y es rico en ácido fólico. La levadura funciona al consumir azúcar en la masa y excretar dióxido de carbono y etanol, haciendo que se formen burbujas de aire en la masa. Este proceso se conoce como fermentación.
Levadura Nutricional para Sabor
La levadura nutricional se vende en diversas formas, como copos, polvos y líquidos, y agrega un sabor cursi y un valor nutricional a sus comidas. La levadura nutricional contiene vitaminas del complejo B y selenio. A diferencia de la levadura de cerveza, a veces está fortificada con B12. Comer levadura con este nutriente lo hace especialmente beneficioso para los veganos, ya que B12 solo ocurre naturalmente en alimentos derivados de animales, como la carne, que no están permitidos en una dieta vegana.
Suplemento de levadura de cerveza
La levadura de cerveza contiene bacterias buenas que ayudan a mantener la salud intestinal. Wesley Healthcare sugiere que los adultos pueden beneficiarse al tomar un suplemento de levadura de cerveza, de 1 a 2 cucharadas por día. Según un estudio publicado en 2013 por el Iranian Journal of Public Health, tomar 1, 800 miligramos por día de levadura de cerveza puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con diabetes tipo 2, además de las intervenciones médicas regulares. Discuta los suplementos con su profesional de la salud para evitar tener demasiada levadura en su cuerpo.
Una palabra de precaución
La levadura de cerveza puede interactuar con ciertos medicamentos, así que hable con su médico antes de suplementar. Evite tomar suplementos de levadura si es propenso a las infecciones por levaduras o si tiene un sistema inmunitario debilitado debido a una enfermedad o medicamento. Si toma medicamentos para controlar el azúcar en la sangre mientras toma suplementos de levadura, su nivel de glucosa puede caer por debajo de lo normal. Discuta los posibles peligros de la levadura de cerveza con su proveedor de atención médica, quien puede necesitar monitorearlo o ajustar su medicamento.
