Al marinar el pollo, elimine la sal sin sacrificar el sabor o la jugosidad. Una variedad de hierbas, especias y líquidos agregan especias e interés a las mismas partes viejas de pollo, lo que le permite evitar el salero. El resultado es un pollo que no solo es saludable para el corazón, sino también tan sabroso y tierno como los trozos que puede haber adobado en el pasado.
Fruncir
Los ácidos del vinagre descomponen las fibras en el pollo, haciéndolo tierno y jugoso. Reúna una marinada italiana sin alcanzar una botella de aderezo al marinar las partes de pollo en 1 taza de vinagre balsámico, 1/2 taza de miel, 1/2 taza de hojas frescas de albahaca; puede sustituir 1 cucharada. de secado - y algunas manivelas del molinillo de pimienta. Vaya asiático con 1 taza de vinagre de arroz aderezado con 2 cucharaditas. de azúcar o edulcorante bajo en calorías, 1 cucharadita. cada uno de menta fresca y limoncillo, y una pequeña lata de chiles verdes picados. Pruebe 1 taza de vinagre de jerez con cebollín y 1 cucharada. de azúcar moreno
Fantasías de frutas
Los jugos cítricos actúan de la misma manera que el vinagre, con los ácidos actuando como un ablandador bajo en sodio. Combine una taza de jugo de naranja con 1/4 taza de mermelada de albaricoque y agregue 1 cucharada. vinagre de vino tinto, 1 cucharada hojas secas de romero y pimienta negra. Pruebe 1/4 taza de jugo de limón o lima mezclado con una cucharada de aceite de sésamo. de jengibre fresco hace una marinada rápida y sabrosa. Dos tazas de jugo de toronja, ajo picado y estragón hacen un sabroso adobo de pollo.
Cremas de ensueño
Delicioso yogur griego natural con 1 cucharadita. de agua o jugo de limón y deja volar tu imaginación. Doblar 2 cucharadas. de curry en polvo y jengibre fresco en 2 tazas de yogurt para un marinado de pollo tandoori fácil de preparar que esté delicioso al horno oa la parrilla. Para el pollo griego, combine 1 cucharadita. cada orégano, menta y mejorana y agregue el ajo picado al gusto. Remojar el pollo en una mezcla de suero de leche, pimienta negra, salvia y pimentón también agrega sabor sin exceso de sal.
Consejos para marinar
Elija los adobos comprados en la tienda con cuidado. Verifique la etiqueta, ya que muchas salsas y adobos preparados comercialmente pueden cargarse con sal. Paulette Mitchell, autora de "The 15-Minute Chicken Gourmet" aconseja marinar el pollo en el refrigerador, nunca en el mostrador o afuera de la parrilla. Los adobos se pueden usar como salsa si se cocinan hasta el punto de ebullición; nunca sirva el adobo del pollo crudo "como está" ni lo guarde para futuros platos, ya que puede correr el riesgo de envenenamiento por salmonella. Mitchell dice "en caso de duda, deséchelo", ya que es difícil decir con solo mirar u oler si la marinada puede causar una enfermedad transmitida por los alimentos.
