El estrés y los alimentos son los principales factores desencadenantes para las personas con síndrome del intestino irritable, o SII, que pueden experimentar hinchazón del vientre, flatulencia, dolor abdominal y calambres, estreñimiento, diarrea o estreñimiento y diarrea alternados. Los alimentos desencadenantes con SII pueden variar de una persona a otra. Los alimentos picantes, como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas, así como los alimentos con un alto contenido de carbohidratos fermentables de cadena corta, como las manzanas, el trigo, la cebolla, el ajo y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, son los culpables comunes de la mayoría de los pacientes con SII. Varios compuestos que se encuentran en el queso y otros productos lácteos también podrían desencadenar los síntomas del SII.
Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa puede ocurrir en personas con o sin síndrome del intestino irritable. Si tiene SII y tiene síntomas cuando come queso, algunos de sus síntomas podrían deberse a la lactosa que se encuentra en diferentes quesos, especialmente si experimenta diarrea, hinchazón y flatulencia. La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar las pequeñas cantidades de lactosa que se encuentran en el queso, pero otras son muy sensibles y pueden reaccionar incluso a los rastros de lactosa. Por ejemplo, el queso fresco como el requesón, el queso ricotta, el queso crema y la mozzarella fresca generalmente contienen más lactosa en comparación con el queso curado, como el cheddar, el edam, el gouda o el suizo.
Intolerancia a la caseína
La caseína es una de las proteínas que se encuentran en los productos lácteos, especialmente en el queso, la leche, el helado y el yogur. Sus síntomas de SII después de comer queso podrían estar asociados a una intolerancia a la caseína, especialmente si tiene una reacción similar al comer leche y yogurt. El contenido de caseína de los diferentes tipos de queso es muy similar, por lo que sus síntomas de SII deben ser bastante similares, sin importar qué tipo de queso coma, si es intolerante a la caseína que contiene.
Intolerancia Amina
La amina es una sustancia natural que se encuentra en muchos alimentos, como el aguacate, el tomate, el vinagre balsámico, el chocolate y el queso. Las aminas generalmente se asocian con dolores de cabeza y migrañas, pero también se pueden asociar con los síntomas del SII. Si las aminas desencadenan su SII, es más probable que reaccione al queso curado. El queso fresco, como ricota, requesón, quark, mascarpone y queso crema, es seguro para las personas con intolerancia a la amina.
Dieta de eliminación
Puede ser difícil determinar si el queso está desencadenando los síntomas del SII debido a su contenido de lactosa, caseína o amina. Algunas personas incluso pueden reaccionar a dos o todos estos compuestos. Para averiguarlo, elimine el queso y los lácteos de su dieta durante algunas semanas y luego vuelva a introducirlos para ver si vuelven a desencadenar sus síntomas. Si eres intolerante a la caseína, no debes tolerar ningún queso. Si su problema es la intolerancia a la lactosa, debería mejorar con el queso añejado y si las aminas son el problema, puede comer queso fresco sin ningún problema. Consulte a un dietista registrado para obtener ayuda para equilibrar su dieta, especialmente si necesita eliminar el queso o los lácteos.
