Si está familiarizado con el dolor insoportable de una migraña, es probable que esté motivado para identificar los factores que aumentan sus posibilidades de experimentar un ataque de migraña. Varias cosas pueden desencadenar una migraña en individuos vulnerables, dependiendo de sus sensibilidades únicas. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, todo, desde el estrés, la gran altitud, la falta de sueño y la omisión de comidas, pueden desencadenar una migraña. Las sustancias en su dieta, como los nitratos, también pueden desencadenar un ataque de migraña.
Nitratos y migrañas
En general, cualquier alimento tiene el potencial de desencadenar migrañas en individuos susceptibles. Sin embargo, los nitratos y nitritos están más estrechamente relacionados con el desencadenamiento de las migrañas que otras sustancias. Los nitratos se encuentran naturalmente en ciertas verduras, como la col rizada, el brócoli y las hortalizas de raíz, y los nitritos se usan generalmente para conservar la carne procesada. Faltan datos clínicos definitivos, pero quienes padecen migraña han reportado una sensibilidad a los nitritos, según Texas Neurology. Debido a que el cuerpo puede convertir los nitratos en nitritos, ambas sustancias pueden representar un problema para quienes padecen migraña.
Cómo los nitratos pueden desencadenar migrañas
El cuerpo produce óxido nítrico, que es un gas que expande los vasos sanguíneos. Los nitratos aumentan la producción de óxido nítrico, y el resultado parece desencadenar migrañas en personas sensibles, según un estudio publicado en la edición de junio de 2010 de la revista "Cephelalgia". El estudio encontró que el estrés por óxido nítrico precedió a las migrañas en los pacientes. El estrés por óxido nítrico ocurre cuando hay un desequilibrio en la capacidad del cuerpo para neutralizar los radicales libres que resultan de la producción de óxido nítrico. Los radicales libres son moléculas inestables que pueden dañar las células. Estos datos sugieren que comer alimentos con alto contenido de nitrato puede desencadenar una migraña al aumentar el óxido nítrico y, por lo tanto, aumentar el potencial de estrés por óxido de nitrógeno en personas susceptibles.
Alimentos ricos en nitrato
El nivel de nitratos necesarios para desencadenar un dolor de cabeza de migraña varía entre las personas susceptibles. Debido a que los nitratos se usan para preservar los alimentos y curar las carnes, se encuentran en carnes procesadas como salchichas, salchichas, jamón, tocino y fiambres. Sin embargo, las verduras también contienen niveles variables de nitratos. Las remolachas, el apio, la lechuga, los rábanos y las espinacas proporcionan la mayor cantidad de nitratos en la dieta típica, según EatRight Ontario.
