Si está listo para graduarse de usar la sartén para cocinar el tocino en una plancha, estos consejos serán útiles. Una sartén es una buena herramienta para cocinar tocino, si solo estás haciendo un poco. Sin embargo, si necesita hacer mucho, una plancha es definitivamente la mejor manera de cocinar tocino.
De hecho, no solo es tedioso, sino que puede ser peligroso hacerlo en una sartén. El tocino tiene un contenido muy alto de grasa, según el USDA, por lo que cuando lo cocina, libera mucha grasa. Esta grasa se acumula en la sartén y puede salpicarte y quemarte.
La mayoría de las planchas modernas están inclinadas para que la grasa se acumule en un depósito de aceite en la parte inferior, para evitar salpicaduras. Esto también ayuda a que el tocino esté más crujiente, porque si el tocino se está ahogando en grasa, no se vuelve muy crujiente. Menos grasa también es más saludable, por lo que está mejor en todos lados. Una alternativa es cocinar el tocino en el horno, pero no queda tan crujiente.
Información nutricional del tocino
Tenga en cuenta que, si bien, a gusto, el tocino es excelente, nutricionalmente hablando, no es la forma más saludable de carne. Tiene una cantidad sustancial de grasas saturadas, sodio y colesterol y es una forma procesada de carne que generalmente tiene nitratos y otros aditivos poco saludables.
No es aconsejable comer grandes porciones de tocino regularmente, de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015-2020, pero de vez en cuando se come un poco de pan con huevos para el desayuno, se mete en una hamburguesa, se envuelve alrededor de un langostino o se espolvorea sobre puré de papas. No hace mucho daño.
Haga tocino en una plancha fácilmente siguiendo algunos pasos simples.
Precalentar la plancha
Precaliente la plancha entre 300 y 350 grados Fahrenheit, recomienda Southern Kitchen. Sabrá que hace suficiente calor si el agua chisporrotea cuando la rocía en la superficie. Obtener la temperatura correcta es importante; desea que el tocino se ponga crujiente pero no demasiado cocido.
Si está usando una plancha de hierro fundido, puede elegir sazonarla antes de comenzar a cocinar. Use un gran trozo de tocino, preferiblemente uno con mucha grasa. La parte blanca de la tira de tocino es la grasa, la parte roja es la carne magra. Una vez que la plancha esté caliente, frote el tocino hasta que la grasa se derrita y cubra la superficie. El condimento crea un recubrimiento antiadherente natural en las superficies de hierro fundido y evita la oxidación.
Una vez que esté listo para comenzar a cocinar el tocino, deberá prestar atención y tener cuidado, ya que se cocina bastante rápido, debe girarse con frecuencia y no puede dejarse desatendido. Si su plancha es lo suficientemente grande y cree que puede manejarla, puede cocinar otros alimentos como huevos, salchichas o hamburguesas junto con su tocino.
Poner tocino en la plancha
Coloque las tiras de tocino lado a lado en la superficie de la plancha. Use un par de pinzas para hacer esto, para evitar quemarse las manos. Asegúrese de que las piezas de tocino quepan en la plancha; no quieres que los extremos cuelguen del borde, porque entonces no se cocinarán. Puede cortar las piezas por la mitad si necesita que encajen.
Evita sobrecargar tu sartén. Si los trozos de tocino se superponen, no se cocinarán correctamente, y terminarás con algunos trozos demasiado cocidos y algunos poco cocidos. Lo ideal es que las piezas de tocino tengan suficiente espacio para respirar, sin chocar con sus vecinos.
No necesita ningún aceite adicional para cocinar tocino; el tocino tiene suficiente grasa por sí solo, y agregar demasiado aceite se vuelve contraproducente, porque el tocino no se vuelve crujiente si hay demasiada grasa.
Cocinar el tocino hasta que esté crujiente
Deje que el tocino se cocine en la sartén, manteniendo la temperatura entre 300 y 350 grados Fahrenheit. Puede parecer que una temperatura más alta le dará raspaduras más crujientes, pero es más probable que termine con tocino demasiado cocido o quemado.
Además, una temperatura más alta también puede tener inconvenientes para la salud. Cocinar carnes musculares, como carne de res, cerdo, pescado y aves de corral, a temperaturas extremadamente altas se ha encontrado que es mutagénico, lo que significa que causa cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer.
Mientras se cocina el tocino, use pinzas para voltear los trozos con frecuencia, de modo que se cocinen de manera uniforme en ambos lados. Tenga cuidado mientras hace esto, porque no quiere quemarse las manos.
Si la grasa se acumula alrededor de las rebanadas de tocino en la plancha, use una espátula para rasparla y depositarla en el depósito de aceite. Puede que tenga que hacer esto al menos una vez, si no dos veces, mientras se cocina el tocino. Debe raspar al menos la mitad de la grasa, dejando solo un poco para que el tocino pueda continuar cocinando.
Sepa cuando está hecho
El tocino puede tomar entre 10 y 15 minutos para cocinar, según Southern Kitchen. El tiempo de cocción varía según qué tan caliente esté la plancha, qué tan gruesas son las lonchas y qué tan crujientes las quieres. La mejor manera de saber que está hecho es usar un termómetro para alimentos para verificar la temperatura del tocino; cuando cruza 160 grados Fahrenheit, está hecho.
Sin embargo, la forma más informal es mirarlo y confiar en sus instintos. Desea que las líneas blancas de grasa en el tocino se vuelvan translúcidas y que la carne sea de color marrón rojizo y crujiente, pero no quemada. El tocino aún no debe ser rosado, ya que es una señal de que no se ha cocinado correctamente.
Mantenga un plato listo, con una toalla de papel, y una vez que el tocino esté listo, retire los pedazos de la plancha y póngalos en el plato. La toalla de papel ayudará a absorber el exceso de grasa.
Recuerde no tirar la grasa restante de tocino por el fregadero, ya que se enfriará y solidificará, bloqueando su fregadero. Mientras esté caliente, viértalo en un recipiente no plástico para almacenarlo para su uso en otras tareas de la cocina, o en un recipiente desechable si solo desea tirarlo.
