Si su médico le ordena a usted oa un miembro de su familia que se apeguen a una dieta de puré durante más de un día o dos, es posible que se le acaben las ideas rápidamente. Sin embargo, abundan las combinaciones creativas, desde sabrosas opciones de batidos hasta recetas de purés gourmet. Estos pueden mantenerlo en el camino correcto hasta que pueda pasar a otros alimentos.
Propina
Si le dicen que siga una “dieta de puré” durante un cierto período, puede ser difícil saber qué es lo que califica dentro de este tipo de dieta médica.
Los alimentos en puré se encuentran en algún lugar entre la dieta líquida y la dieta de alimentos blandos, según la Clínica Mayo: no deben tener trozos sólidos y deben tener la consistencia de un líquido espeso o un sólido similar a una pasta.
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Saca la licuadora
Necesitará todas las herramientas de cocina que pueda encontrar para ayudar a que su dieta de puré sea más fluida, por así decirlo. Una licuadora de mostrador es un excelente lugar para comenzar, especialmente para batidos y otros alimentos fáciles de mezclar. Un procesador de alimentos, con sus cuchillas más grandes y un tazón más ancho, puede tomar grandes cantidades de alimentos más gruesos que una licuadora.
Un machacador de papa básico y manual puede hacer un trabajo corto de papas cocidas , junto con manzanas horneadas, peras escalfadas, ciruelas hervidas, aguacates maduros y una gran cantidad de otras frutas y verduras.
No te olvides de los suplentes de la vieja escuela. Si tiene una batidora de confianza, recuerde que puede hacer más que hacer masa para pastel. También es ideal para manipular alimentos blandos e incorporar líquidos y grasas suavizadas.
¿Estás en esto a largo plazo? Invertir en otro equipo de procesamiento, o simplemente buscar herramientas olvidadas en sus estantes, puede ayudar con esas recetas gourmet de puré. Por ejemplo, un mortero y una maja triturarán sus condimentos y aromáticos. Esta acción no solo mejora el sabor, sino que hace que los ingredientes sean menos gruesos antes de agregarlos a su receta.
Para hacer puré los alimentos directamente en la olla o el tazón para mezclar, una licuadora de inmersión es invaluable, especialmente cuando la comida está caliente. Un fabricante de batidos es más conveniente cuando solo necesita una o dos porciones nutritivas de batidos a la vez.
Los tamices cónicos o en forma de tambor son especialmente buenos cuando ansía alimentos como las frambuesas o los tomates, pero no puede tolerar las semillas. Además, un molino más rico o de alimentos a la antigua puede manejar grandes cantidades de alimentos.
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No desaire Grab 'n' Go
Incluso con una cocina completamente surtida, inevitablemente habrá momentos en que no tenga ganas de cocinar y hacer puré una comida suave para usted o su ser querido. Eso es especialmente cierto durante un período posquirúrgico. Cuando llega la fatiga, no hay nada de malo en abastecerse de alimentos saludables y convenientes.
Los ejemplos de alimentos que proporcionan al menos algo de nutrición sin ninguna preparación de cocina incluyen frascos de frutas, verduras y carnes para bebés. Cuando regrese su apetito, coloque más de un tipo en su plato para una comida con más variedad y una gama más amplia de nutrientes. Las bebidas de suplementos nutricionales prefabricadas también pueden llenar el vacío.
Otros alimentos que probablemente ya haya comido en su "vida normal" incluyen yogurt con sabor simple o no grueso, bebidas de kéfir, yogurt o helado congelado, puré de manzana suave, jugo de tomate o vegetales y hummus preparado. Los alimentos suaves y aptos para microondas, como el puré de papas congelado o estable, las sopas enlatadas con crema y los frijoles refritos pueden calentarlo con un mínimo esfuerzo de su parte.
Comenzando con batidos
Los batidos pueden ser más que clones de batidos. También son un método conveniente para combinar una cantidad de nutrientes cruciales en una comida fácil de tragar. Las recetas de alimentos en puré que involucran batidos son fáciles de encontrar, pero es importante utilizar los ingredientes del grupo de alimentos recomendados por su médico.
Para obtener una comida lo más completa posible, la Facultad de Medicina de Harvard recomienda usar cuatro grupos básicos de ingredientes: líquidos saludables, proteínas, alimentos ricos en vitaminas y potenciadores del sabor. Use una tabla como la de la Harvard Medical School u otra institución médica para obtener pautas sobre las cantidades de los diferentes ingredientes.
La leche, las alternativas de leche vegana como las almendras y las bebidas de soya y el agua son opciones saludables para la base líquida. La proteína puede provenir de mantequillas de nueces, proteína en polvo, yogur griego y tofu.
Para su categoría rica en nutrientes, las frutas y bayas picadas, las verduras de hoja verde frescas y las verduras cocidas proporcionan minerales y vitaminas cruciales. Las ideas para mejorar el sabor incluyen extracto de almendras o vainilla, especias, cacao sin azúcar y edulcorantes como miel o jarabe de arce.
Introduciendo alimentos simples
Convertir alimentos saludables y básicos en recetas de alimentos en puré es más simple de lo que piensas. El queso cottage se puede girar rápidamente en un procesador de alimentos, mientras que las cremas de champiñones o las sopas de pollo en lata se pueden colar después de calentarlas.
Cuando desee una comida caliente por las mañanas, procese los huevos revueltos en el procesador de alimentos. Manténgalos del lado líquido para que no necesiten líquidos adicionales. Granos, cereales cocidos, crema de trigo y avena también pueden dar en el clavo. Una licuadora de inmersión se encargará de cualquier bulto adicional, si es necesario.
Por supuesto, solo hay tanto yogurt y avena que puedes comer sin sentir nostalgia por tu dieta regular. Muchos de los mismos alimentos que ya comes se pueden disfrutar en una dieta de puré, con la ayuda de un aparato de cocina confiable, señala el Sistema de Salud de la Universidad de Virginia. Pero tenga en cuenta que algunos alimentos se procesan mejor que otros.
Cuando se trata de carnes, los tipos de tierra tienden a hacer puré mejor. No hace falta decir que cualquier corte de carne o pescado debe estar libre de huesos o piel. Además, muchos de sus favoritos habituales, desde guisos hasta huevos revueltos o pastas, también se pueden incorporar a una dieta de puré.
Los alimentos con trozos fibrosos que son difíciles de hacer puré, incluso con un procesador de alimentos, como el apio, son impedimentos para hacer puré fácilmente. Las frutas y verduras deshuesadas y sin semillas también interfieren con un simple puré, aunque colar después del procesamiento puede ayudar.
Hacer coincidir el líquido con los alimentos
En caso de apuro, el agua o cualquier líquido potable que tenga a mano funcionará en el proceso de puré. Pero para crear las recetas de alimentos en puré más sabrosas, combinar alimentos individuales con un líquido alimentario complementario contribuirá en gran medida a que la comida sea agradable para usted o la persona para la que está cocinando.
Para los alimentos con huevo o con queso, la leche o la crema pueden ayudar a retener la riqueza de los alimentos originales, sin eliminar el sabor o el grosor. Use estos líquidos para alimentos como un quiche sin corteza, macarrones con queso y ricas guisos. Si está evitando los lácteos, mezcle sus comidas veganas con un líquido como almendras o leche de soya.
El jugo es la opción obvia cuando se procesa fruta cocida o relleno de pastel. Es posible que prefiera usar las mismas frutas tanto en el jugo como en la comida, como el jugo de cereza con relleno de pastel de cereza. O mezcle las cosas tirando trozos de manzana al horno en una licuadora con jugo de arándano.
Para las comidas saladas, el caldo y la salsa enlatados o caseros son indispensables tanto para las mezclas básicas como para las recetas gourmet de puré. Agréguelos al procesador de alimentos para ayudar a descomponer las aves de corral, el pollo y la carne de res, así como el arroz cocido y los tubérculos. Muchos de estos alimentos, junto con los platos a base de pasta, también combinan bien con la suave salsa de tomate.
Planificación diaria del menú
Los nutricionistas de Memorial Sloan Kettering señalan que la dieta de cada día debe contener una mezcla saludable de proteínas, grasas, fibra y otros nutrientes. Si bien la planificación individual de comidas para atraer el apetito es crucial, también ayuda a planificar un menú diario o semanal para asegurarse de que el paciente reciba una variedad de nutrientes.
El desayuno, por ejemplo, podría incluir puré de huevos revueltos o escalfados, puré de plátano, cereal cocido y / o jugo de fruta. Si su médico lo aprueba, el café puede completar la comida. Más tarde en la mañana, se puede apreciar un refrigerio de yogur no desmenuzado o puré de manzana.
El almuerzo no es una comida cocinada para ser nutritivo y satisfactorio. Haga puré de atún o ensalada de pollo, junto con vegetales enlatados como guisantes o ejotes. Redondee el almuerzo con un grano cocido procesado y algunas frutas para obtener carbohidratos saludables. Para los que comen abundantemente, la sopa puede preceder a la comida o servirse aparte.
Las cenas cocinadas pueden presentar una comida clásica de una olla o un plato principal con acompañamientos, todos los cuales reciben el tratamiento de puré. Procese la carne, el puré de papas y una o dos verduras en tres o cuatro "cucharadas" de diferentes colores en el plato. O procese una cacerola, quiche o estofado y sirva en un tazón, con puré de manzana a un lado.
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Hacer frente a las recetas de puré gourmet
Vencer el aburrimiento en una dieta de puré puede ser un desafío. Si anticipa que necesita tomar uno durante más de un par de semanas, la ramificación de los batidos y el puré de papas puede evitar que haga "trampa" en su plan de salud. Encontrarás una gran cantidad de recetas de puré gourmet tanto de recursos para la salud como de alta gastronomía.
El American Council on Exercise, por ejemplo, no tiene escasez de recetas de purés gourmet ricos en nutrientes. Estos no solo introducen sabores inusuales justo cuando más los necesitas, sino que combinan más nutrientes en un solo plato.
En lugar de papas, experimente con opciones de verduras de raíz, como la calabaza de invierno asada mezclada en suavidad con aceite de canola saludable. O pruebe combinaciones como chirivías con peras o apio nabo, o opciones de proteínas vegetarianas como una extensión de leguminosas de guisantes partidos arrojados a un procesador de alimentos con cebolla cocida, aceite de oliva y jugo de limón.
Eventualmente, puede encontrar alimentos que no se descomponen muy fácilmente para una dieta de puré. Los almidones secos como las galletas, el pan de maíz y el pan de sándwich tienden a convertirse en migajas o papilla, dependiendo de la cantidad de líquido que ponga en la mezcla. ¿Entonces, para qué molestarse?
Puede llegar el momento en que simplemente desee pastel en su cumpleaños o simplemente no tenga mucho más en la casa para trabajar. En este caso, hacer un "lodo" especial puede venir al rescate, según el Sistema de Salud de la Universidad de Virginia.
Unirse a la mesa "Big Kids"
El hecho de que usted o un miembro de su familia tenga que seguir un plan de comidas restringido no significa que no todos puedan disfrutar de una comida juntos. Por supuesto, sentarse con un batido o sopa de puré mientras otros comen una comida tradicional es una opción. Pero también puede incorporar recetas de puré en el plan de comidas familiar.
La forma más sencilla de evitar cocinar dos comidas diferentes para la misma reunión es hacer que uno de los lados sea puré. El puré de verduras de raíz es un alimento reconfortante familiar para todos (aunque pueden tener menos textura de lo normal o adaptarse a las necesidades de salud del paciente). Si lo desea, agregue proteína en polvo o yogur griego para que sea más una comida completa para usted o su familiar que tenga ese plato.
Otros lados o aperitivos familiares que el paciente también puede disfrutar incluyen salsa de frijoles o garbanzos en puré, patés suaves, sopas cremosas y puré de manzana. Para el postre, sirva yogurt o helado. Si lo desea, proporcione ingredientes adicionales como nueces, bayas y chispas que los invitados puedan disfrutar incluso cuando usted no pueda — por ahora.
