Chuck roast es un sabroso corte de carne que necesita cocción lenta para que esté tierno. Cocinar rosbif en un horno asador es conveniente porque es portátil. Puede enchufarlo en el garaje, por ejemplo, si hace calor o su cocina es pequeña.
Propina
Las recetas del horno asador para cortes de carne de res como el asado de carne son excelentes porque le permite cocinar la carne larga y lentamente para obtener ternura y sabor. Cocine a 300 grados F durante 15 a 30 minutos por libra, dependiendo de si desea carne de res rara, mediana o bien hecha.
También es útil si necesita su horno convencional para otros alimentos que deben cocinarse al mismo tiempo. Los hornos asadores tienen una ventaja sobre las ollas de cocción lenta: un termostato que le permite elegir la temperatura de cocción.
Paso 1: prepara el asado
Precaliente el horno asador a 300 grados Fahrenheit durante 15 minutos con la tapa puesta. Mientras tanto, seque el asado, frote la mitad del aceite sobre la superficie y sazone con sal y pimienta. Cepille el interior del inserto del tostador con el aceite restante.
Si se preocupa por su salud, elija aceites como el aceite de oliva con bajo contenido de grasas saturadas, las grasas "malas" que pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, según la Clínica Mayo.
Paso 2: dorar la carne
Coloque el asado en el asador y dore mientras prepara las verduras. Voltee el asado para dorar el otro lado después de 4 o 5 minutos.
Paso 3: prepara tus verduras
Prepara las verduras. Retire el asado del tostador, extienda las cebollas en el fondo del tostador. Acurruque las zanahorias y el apio en las cebollas para hacer una cama para el asado. Coloque la hoja de laurel sobre las cebollas y reemplace el asado.
Paso 4: agregue el líquido
Vierte el caldo de carne o la cerveza alrededor del asado. Coloque la tapa en el tostador y asegúrese de que quede bien ajustado.
Paso 5: Cocine hasta que estén tiernos
Cocine el asado a 300 grados Fahrenheit durante 15 a 30 minutos por libra, dependiendo de si desea carne de res rara, mediana o bien hecha. Cocine durante 3 a 4 horas en total para un asado bien hecho; la carne debe desmoronarse cuando esté lista.
Paso 6: Verifique la temperatura
Use un termómetro de lectura instantánea para verificar si está listo. Para carne rara, cocine la carne a 140 grados, a 160 grados medios y a 170 grados Fahrenheit bien cocidos.
Paso 7: quitar y colar
Retire el asado a una fuente de servir. Cubra con papel aluminio y déjelo reposar mientras prepara la salsa. Cuele los jugos de la sartén en una taza de medir y vuelva a colocarlos en la tostadora.
Paso 8: hacer la salsa
Encienda el calor hasta 450 grados Fahrenheit. Mezcle 1 cucharada de harina por taza de jugo de sartén con suficiente agua para hacer una suspensión fina sin grumos.
Batir la lechada de harina en los jugos de la sartén y revolver hasta que la salsa comience a espesarse.
Paso 9: Servir y disfrutar
Apague el fuego y vierta la salsa, usando guantes de cocina para proteger sus manos. Servir y disfrutar.
Guarde las sobras para otra comida. Sin embargo, para evitar bacterias dañinas, deseche cualquier alimento que haya permanecido a temperatura ambiente durante más de dos horas (o menos, si la temperatura es superior a 90 grados), según lo recomendado por el USDA.
Cosas que necesitarás
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2 cucharadas de aceite de oliva
Cepillo para el aceite
Chuck asado de carne de 6 a 8 libras
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta
Tenazas
1 o 2 cebollas picadas
2 zanahorias, peladas y cortadas en tiras
2 tallos de apio
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de res, cerveza o agua
Termómetro de lectura instantánea
Plato de servir
Papel de aluminio
Colador y taza medidora
Batidor
1 cucharada de harina por taza de jugo de sartén
Guantes de cocina
Propina
Use el inserto de cocción; no ponga ingredientes directamente en el tostador. Agregue ocho papas alrededor del asado, si desea cocinarlas en los jugos de la sartén.
Advertencia
El horno asador se calienta al tacto; siempre use guantes de cocina.
Cada vez que quita la tapa, el tostador pierde calor, así que trate de no abrir la tapa hasta que el asado esté casi listo. Comience a verificar la temperatura después de 2 1/2 horas a 3 horas, dependiendo de la cocción deseada.
Chuck asado cocinado a medio puede ser difícil. El asado de plato raro o el asado de plato muy bien hecho resulta mejor.
