Puede probar la fruta en casa para determinar la cantidad de vitamina C que contiene utilizando el protocolo de titulación de vitamina C, un experimento de vitamina C con yodo. En este experimento, como lo describe scienceprojectlab.com, el indicador de vitamina C es yodo.
El yodo es un oxidante fuerte que reacciona con la vitamina C y el almidón. Cuando tanto la vitamina C como el almidón están presentes en una solución, el yodo reacciona primero con la vitamina C porque la vitamina es un antioxidante fuerte, como lo explica Mayo Clinic.
Una vez que el yodo oxida toda la vitamina C, el yodo comienza a reaccionar con el almidón. En general, este experimento utiliza soluciones estandarizadas de yodo y almidón, según lo descrito por la Universidad de Canterbury College of Science. Sin embargo, probar una muestra de referencia es la respuesta cuando no hay soluciones estandarizadas disponibles.
Muestra de referencia de vitamina C
Paso 1:
Llena el frasco de vidrio con 16 oz. de agua. Triture la tableta de 500 mg de vitamina C y vierta los pedazos de la tableta en el agua. Revuelva bien para disolver la vitamina C.
Paso 2:
Mide 1 oz. de la solución de vitamina C y transferirlo a otro vaso. Agregue 4 oz. de agua al vaso. Este vaso de prueba contendrá aproximadamente 31 mg de vitamina C.
Paso 3:
Disolver 1 cucharadita. de maicena en 2 cucharadas. de agua. Mezcle la pasta hasta que no se vea más polvo seco.
Etapa 4:
Vierta 4 oz. de agua hirviendo en una taza medidora. Agregue la pasta de maicena y revuelva hasta que se disuelva. Deje enfriar la solución de almidón. Dejar de lado.
Paso 5:
Añadir 1 cucharadita. de la solución de almidón a la solución de prueba de vitamina C y revuelva bien. Esta mezcla es su muestra de referencia de vitamina C.
Probar la muestra de referencia
Paso 1:
Use el cuentagotas para agregar yodo, gota a gota, a la muestra de referencia de vitamina C. Después de agregar cada gota, revuelva la solución durante 15 segundos. Inicialmente, el color azul oscuro de la gota de yodo desaparecerá por completo a medida que agita la solución. Finalmente, el color azul profundo persistirá a pesar de la agitación.
Paso 2:
Registre la cantidad de gotas de yodo que tomó para mantener el color azul. Esta es la cantidad de gotas de yodo requeridas para oxidar 31 mg de vitamina C.
Paso 3:
Calcule la cantidad de gotas de yodo necesarias para oxidar 1 mg de vitamina C dividiendo las gotas totales entre 31. Por ejemplo, si se necesitaron 62 gotas para mantener el color azul, la fórmula es 62/31 = 2. Con estos valores de muestra, se necesitarían 2 gotas de yodo para oxidar 1 mg de vitamina C. Registre la cantidad de gotas requeridas para oxidar 1 mg usando su solución de yodo.
Prueba la fruta
Paso 1:
Exprime la fruta que te gustaría probar. Registre cuántas onzas de jugo proporcionó la fruta.
Paso 2:
Agregue 1 oz. del jugo de fruta a 4 oz. de agua en un vaso separado y revuelva bien. Añadir 1 cucharadita. de la solución de almidón al jugo y revuelva bien. Esta es su muestra desconocida de jugo de fruta con vitamina C.
Paso 3:
Ponga yodo en la muestra de jugo hasta que el color azul persista, revolviendo entre gotas. Use la misma solución de yodo y el mismo gotero. Registre el número total de gotas de yodo requeridas para producir el color azul.
Etapa 4:
Calcule la cantidad de vitamina C por onza de jugo de fruta. Divida el número total de gotas de yodo por el número de gotas por mg de vitamina C de la muestra de referencia. Por ejemplo, si su fruta de prueba requirió 10 gotas de yodo, y la muestra de referencia requirió 2 gotas por 1 mg de vitamina C, la fórmula sería 10/2 = 5 o 5 mg de vitamina C por onza de jugo de fruta.
Paso 5:
Determine la cantidad aproximada de vitamina C en toda la fruta multiplicando la cantidad de vitamina C por onza por la cantidad total de onzas de jugo que obtuvo en el Paso 1. Por ejemplo, si obtuvo 3 oz. de jugo, y cada onza contenía 5 mg de vitamina C, el contenido total de vitamina C de la fruta sería de 3 oz.x 5 mg = 15 mg de vitamina C.
Cosas que necesitarás
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Yodo
1 cucharada. maicena
Comprimido de 500 mg de vitamina C
Cuentagotas
Taza de medir
Cucharas medidoras
Tarro de cristal transparente
2 vasos de vidrio transparente
Cuchara
Tazón pequeño
Exprimidor
Prueba de fruta
Propina
Advertencia
Los números de gotas de yodo utilizados en los ejemplos no son precisos. Los números fueron elegidos solo por simplicidad. Los ejemplos dados no reflejan experimentos reales.
