Los cacahuetes, más comúnmente conocidos como cacahuetes, son una leguminosa que se puede procesar en un aceite. El aceite de cacahuete se elabora presionando las nueces cosechadas, que son ricas en grasa y contienen de 40 a 50 por ciento de grasa. Al igual que otros aceites de origen vegetal, el aceite de cacahuete no contiene colesterol.
Rico en grasas no saturadas
Una porción de 1 cucharada de aceite de cacahuete tiene 13.5 gramos de grasa total, la mayoría de los cuales es grasa no saturada. La American Heart Association recomienda obtener la mayor parte de su grasa de las grasas no saturadas. Reemplazar las grasas saturadas y trans por grasas no saturadas puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca; Las grasas monoinsaturadas ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. El aceite de cacahuete contiene 6.2 gramos de grasas monoinsaturadas por cucharada, 46 por ciento del contenido total de grasas y 4.3 gramos de grasas poliinsaturadas, 32 por ciento del contenido total de grasas.
Sin colesterol
Su cuerpo produce naturalmente tanto colesterol como necesita, por lo que no se requiere colesterol en la dieta y el aceite de cacahuete no proporciona colesterol. Una dieta alta en colesterol puede aumentar la cantidad de placa que se acumula en las arterias, lo que aumenta las posibilidades de desarrollar aterosclerosis, comúnmente conocida como arterias endurecidas.
Contenido antioxidante natural
El aceite de cacahuete es una fuente natural de fitoquímicos, antioxidantes que protegen su cuerpo del daño de las toxinas y los radicales libres. Una edición de 2014 de "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" incluyó una revisión que encontró que el aceite de cacahuete, debido a su alto contenido de antioxidantes, redujo la inflamación en aquellos que lo incluían regularmente en su dieta. El aceite de cacahuete también es una buena fuente de vitamina E, un antioxidante natural.
Cocinar con aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete tiene un sabor ligeramente a nuez y riqueza natural, agregando profundidad a muchos platos cocinados. Se puede usar en la mayoría de los platos donde el sabor a nuez se enmascara o se da la bienvenida, como en platos picantes o papas fritas. El aceite de cacahuete se adapta bien a los métodos de cocción a alta temperatura y se usa comúnmente para salteados. El aceite de cacahuete sin refinar, también llamado a veces aceite de cacahuete gourmet, es más aromático que el aceite de cacahuete refinado. Si tiene alergia al maní, debe evitar el aceite de maní.
