Los garbanzos o garbanzos son las legumbres más consumidas en el mundo. Los garbanzos son una buena fuente de vitaminas B6, C y zinc. Son ricos en carbohidratos complejos y fibra, y son una excelente fuente de proteínas. Los garbanzos son un alimento básico en la dieta vegetariana y a menudo se comen en forma de hummus, falafels o curry. Están disponibles todo el año tanto secos como enlatados. Muchos cocineros caseros que se preocupan por los productos químicos en los productos enlatados prefieren usar productos secos. Una olla arrocera es una forma de preparar garbanzos secos sin esfuerzo.
Paso 1
Coloque los garbanzos secos en un paño de cocina y escoja los restos, piedras o frijoles dañados.
Paso 2
Coloque los frijoles en un colador y enjuáguelos bien con agua fría y corriente.
Paso 3
Remoje los frijoles en una olla de agua durante al menos 4 horas para reducir el tiempo de cocción y facilitar su digestión. Quite las pieles que flotan en la superficie, drene el líquido de remojo y enjuague los frijoles.
Etapa 4
Vierte tus garbanzos en el tazón de la olla arrocera y agrega agua hasta que los cubra al menos 3 pulgadas. Para agregar sabor, use caldo de verduras para cocinar los frijoles en lugar de agua.
Paso 5
Cierre la tapa de la olla arrocera, elija un ciclo regular y configure el temporizador para una hora y media. Durante la última media hora, retire la tapa y sazone los frijoles con sal.
Paso 6
Prueba los garbanzos para ver si están listos pinchando uno o dos con un tenedor. Deben estar tiernos y la mayor parte del agua debe ser absorbida.
Paso 7
Escurre los frijoles en tu colador.
Cosas que necesitarás
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Paño de cocina
Colador
Agua o caldo de verduras
sal
Propina
Si está cocinando los frijoles para una cazuela como un chile o una cazuela, retírelos cuando estén al dente para permitir una mayor cocción. Muchos elementos afectan el tiempo de cocción de las legumbres secas, incluida la edad de los frijoles, ya sea que se use agua dura o blanda, y la composición mineral del suelo en el que se cultivaron. A mayor altitud, los frijoles tardan un poco más en cocinarse.
