El kéfir es un alimento fermentado rico en levadura y probióticos, o bacterias saludables, que ayudan a la digestión. El kéfir se hace típicamente agregando granos de kéfir a un frasco abierto de leche, a menudo leche cruda de cabra o de vaca, y permitiendo que la leche repose a temperatura ambiente durante 24 horas. Después, el sólido delgado, similar al yogur, se puede consumir mientras que los granos se usan para producir más kéfir. Los granos de kéfir se pueden almacenar por cortos períodos de tiempo cuando no se usan para producir kéfir activamente.
Almacenamiento a corto plazo
Paso 1
Limpie a fondo un frasco de vidrio con agua tibia para eliminar cualquier residuo ácido como la salsa de tomate. Seca la jarra.
Paso 2
Coloque los granos de kéfir dentro del frasco, asegurándose de que no lleguen hasta la parte superior. Si lo hacen, use varios frascos.
Paso 3
Vierta suficiente leche sobre los granos de kéfir para cubrirlos por completo. Atornille la tapa en el frasco.
Etapa 4
Coloque el frasco en el refrigerador por hasta dos semanas a 40 grados F, según el sitio web Kefir Yoghurt for Life. Si está almacenando los granos de kéfir por más tiempo, asegúrese de cambiar la leche al menos una vez cada dos semanas.
Almacenamiento a largo plazo
Paso 1
Hervir agua en una olla grande. Retire la olla del quemador y deje que el agua se enfríe por completo.
Paso 2
Coloque un colador en el fregadero y coloque los granos de kéfir dentro. Vierta el agua fría sobre los granos de kéfir para enjuagar bien.
Paso 3
Coloque una toalla limpia y fresca hecha de tela de felpa u otra fibra de algodón absorbente sobre el mostrador y coloque los granos de kéfir enjuagados encima. Seque los granos con otra toalla limpia, asegurándose de eliminar toda la humedad.
Etapa 4
Coloque los granos de kéfir en frascos de vidrio limpios o en bolsas de plástico selladas con cremallera y aptas para el congelador. Agregue suficiente leche en polvo para cubrir completamente los granos de kéfir, luego selle el recipiente y póngalo en el congelador por hasta dos meses.
Cosas que necesitarás
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Granos de kéfir
Agua
Stockpot
Colador
2 toallas limpias hechas de fibra de algodón
Frascos de vidrio o bolsas de plástico con cremallera
Leche en polvo
Refrigerador o congelador
Propina
Siempre haga un suministro de reserva de granos de kéfir antes de guardarlo.
Advertencia
Almacenar granos de kéfir durante más de dos meses puede dar como resultado una disminución del valor nutricional.
