Los chinos han cosechado y comido kiwis, conocidos por ellos como "yang tao", desde la antigüedad, según la "Enciclopedia de alimentos curativos". Los misioneros llevaron la fruta a Nueva Zelanda a principios del siglo XX, donde se les conoció como grosellas chinas. En unas pocas décadas, su cultivo comercial en la isla floreció. Las grosellas chinas se convirtieron en "kiwi" cuando llegaron a los Estados Unidos en 1961, en honor a un pequeño pájaro marrón difuso nativo de Nueva Zelanda. El kiwi promedio, a veces conocido como "kiwi", es aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina extra grande y es una de las frutas más densas en nutrientes disponibles.
Contenido ácido
La mayoría de los alimentos contienen una cierta cantidad de ácido natural que hace que tengan valores de pH ácidos. El agua pura es neutra y tiene un valor de pH arbitrariamente asignado de 7.0. Los alimentos con un valor de pH de 6.9 o inferior son ácidos, mientras que los alimentos que tienen un pH de 7.1 o superior son básicos o alcalinos. El kiwi contiene principalmente ácidos quínico, cítrico y málico. Dependiendo de su estado de madurez, el valor de pH de un kiwi varía entre 3.1 y 3.96, clasificándolo como un alimento "alto en ácido". En comparación, la toronja tiene un perfil ácido similar, los limones y las limas son más ácidos y los mangos son ligeramente menos ácidos.
Valor de pH del kiwi
El valor de pH de un alimento no determina si es acidificante o alcalinizante en el cuerpo. El proceso metabólico afecta la naturaleza del pH de todos los alimentos, ya sea al cambiarlo ligeramente o alterarlo por completo. Por ejemplo, el valor de pH de los huevos es ligeramente alcalino. En el cuerpo, sin embargo, los huevos forman ácido de forma leve a moderada. Del mismo modo, el kiwi se considera un alimento rico en ácido, pero es altamente alcalino en el cuerpo. Junto con las limas, limones, todas las variedades de melones, pasas, higos, papaya, mangos y aguacates, el kiwi es una de las frutas más alcalinizantes.
Perfil nutricional
Además de ser altamente alcalino, el kiwi es bajo en calorías y lleno de nutrientes. A 3.5 oz. porción de kiwi, aproximadamente un kiwi grande o 1 1/3 de kiwi de tamaño mediano, contiene 61 calorías, 1, 1 g de proteína, 0, 5 g de grasa, 3 g de fibra dietética y 14, 7 g de carbohidratos, de los cuales 9 g son naturales azúcares fructosa y glucosa. El kiwi es una rica fuente de antioxidantes y enzimas. Una porción proporciona más de dos veces la cantidad diaria recomendada de la vitamina C antioxidante, que promueve la salud del tracto respiratorio y estimula el sistema inmunológico. También es una buena fuente de fibra dietética, potasio, magnesio y vitaminas A y E.
Consideraciones
Al igual que con todas las frutas, el kiwi es más alcalinizante en el cuerpo cuando está completamente maduro, pero antes de que comience a echarse a perder. Colocar un kiwi verde en una bolsa de papel con una manzana o un plátano lejos de la luz solar directa acelerará el proceso de maduración. Calentar o cocinar kiwi no solo destruye enzimas valiosas y reduce la potencia de otros nutrientes, sino que también reduce ligeramente el efecto alcalinizante de la fruta en el cuerpo. Elija kiwi orgánico siempre que sea posible, ya que el uso de pesticidas también reduce la naturaleza alcalina de todas las frutas y verduras.
