¿Alguna vez has oído hablar de la dieta alcalina? Según sus defensores, las frutas alcalinas, las verduras y otros alimentos con un pH alto favorecen la salud y el bienestar, mientras que los alimentos ácidos promueven la aparición de enfermedades crónicas. Según su valor de pH, el jugo de piña es ácido y debe consumirse con moderación.
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El jugo de piña tiene un valor de pH de 3.5, que se considera ácido. Sin embargo, la investigación actual no respalda las afirmaciones de salud detrás de las dietas alcalinas, por lo que no hay razón para dejar de comer esta fruta.
Dieta alcalina: ¿saludable o exagerada?
Todos parecen tener una opinión diferente sobre cómo se ve una alimentación saludable. Hay cientos de dietas y patrones de alimentación, y cada uno afirma ser el mejor.
La dieta alcalina, por ejemplo, se basa en la idea de que mantener niveles adecuados de pH en el cuerpo es crucial para una salud óptima y la prevención de enfermedades. Sus defensores dicen que un plan de alimentación equilibrado debe basarse en gran medida en alimentos alcalinos y neutros, como frutas y verduras. La carne, los huevos, los lácteos y otros alimentos que forman ácidos deben limitarse o evitarse por completo.
Según una revisión de septiembre de 2014 publicada en BioMed Research International , mantener un nivel de pH fisiológico normal respalda la salud en general. En condiciones normales, su pH sanguíneo debe ser 7.4. Incluso el más mínimo desequilibrio puede provocar acidosis o alcalosis. Estas condiciones afectan a todos los sistemas de su cuerpo y pueden ser fatales si no se abordan.
Teniendo en cuenta estos hechos, parece tener sentido cambiar a una dieta alcalina. Sin embargo, los profesionales de la salud tienen una opinión diferente. El American Institute for Cancer Research afirma que el equilibrio del pH del cuerpo está regulado por los riñones, los pulmones y otros órganos vitales. La acidez o alcalinidad de los alimentos no tiene ningún impacto en su riesgo de cáncer.
Además, UC San Diego Health informa que las dietas alcalinas no son nutricionalmente adecuadas. Si bien es cierto que el consumo de frutas y verduras favorece la salud y el bienestar, esto no tiene nada que ver con el pH real de los alimentos. Una dieta alcalina en realidad puede conducir a deficiencias de nutrientes a largo plazo.
Contrariamente a la creencia popular, este patrón de alimentación no protege contra el cáncer, fracturas u osteoporosis. De hecho, puede afectar la salud ósea debido a su bajo contenido de proteínas y calcio, advierte la Royal Osteoporosis Society.
¿Es alcalino el jugo de piña?
Tal vez quiera probar una dieta alcalina de todos modos, solo para ver cómo reacciona su cuerpo o para mejorar sus hábitos alimenticios. En este caso, tiene sentido elegir frutas y verduras alcalinas al tiempo que limita los alimentos que forman ácidos.
Tenga cuidado, sin embargo, que no todas las frutas son alcalinas. Según la Universidad de Clemson, la piña tiene un valor de pH entre 3.2 y 4.0. Los alimentos y bebidas con valores de pH inferiores a 7 son ácidos, informa la Universidad Estatal de Oklahoma. Aquellos con un valor de pH de 7 se clasifican como neutrales. Un valor de pH superior a 7 es alcalino.
Estos números indican que la piña forma ácido. Lo mismo ocurre con su jugo, que tiene un valor de pH de 3.5, según la Universidad Estatal de Oklahoma. Las bebidas ácidas con niveles de pH inferiores a 4.0 pueden causar erosión dental y pérdida de dientes.
Otras frutas y jugos de frutas, en comparación, tienen los siguientes valores de pH:
- Manzanas Red Delicious: 3.9
- Jugo de manzana: 3.4 a 4.0
- Plátanos: 4.5 a 5.2
- Higos: 4.6
- Limones frescos: 2.2 a 2.4
- Zumo de limón en lata: 2.3
- Limas: 1.8 a 2.0
- Naranjas: 3.1 a 4.1
- Zumo de naranja: 3.6 a 4.3
- Fresas: 3.0 a 3.5
- Jugo de arándano: 2.3 a 2.5
- Uvas: 3.4 a 4.5
- Mangos: 3.9 a 4.6
- Melón Honeydew: 6.3 a 6.7
- Jugo de ciruela: 3.7
- Jugo de toronja: 3.0
Como puede ver, la mayoría de las frutas tienen un pH ácido, por lo que es fácil entender por qué la dieta alcalina realmente no tiene sentido. La mayoría de los planes consisten en aproximadamente 80 por ciento de alimentos alcalinos y 20 por ciento de alimentos ácidos, lo que limita sus opciones. Las organizaciones de salud en todo el mundo enfatizan los beneficios del consumo de frutas. Una dieta alcalina es bastante baja en frutas, lo que puede provocar deficiencias de vitaminas y minerales.
Jugo de piña: una fuente inagotable de nutrición
Desde un punto de vista nutricional, no hay razón para eliminar el jugo de piña de su dieta. Mientras lo consumas con moderación, es poco probable que dañe tus dientes o que te haga subir de peso. Esta bebida está repleta de vitaminas, antioxidantes y compuestos bioactivos que promueven la salud en general. Una sola porción (1 taza) cuenta con casi el 30 por ciento de la ingesta recomendada de vitamina C.
El jugo de piña proporciona 133 calorías y 32 gramos de carbohidratos, incluidos 25 gramos de azúcares por porción. Es una buena fuente de calcio, potasio, hierro, magnesio, zinc y manganeso. El calcio, por ejemplo, juega un papel clave en la salud ósea, la producción de hormonas, la transmisión nerviosa y la vasodilatación. El magnesio contribuye a más de 300 reacciones en el cuerpo, incluida la síntesis de ADN y proteínas, el control glucémico y la función muscular.
La piña también es la única fuente dietética de bromelina, una enzima que apoya la digestión de proteínas, combate la inflamación y puede proteger contra el cáncer. Este compuesto natural puede ser tan potente como los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos, según una revisión de enero de 2017 publicada por la Universidad de Aga Khan.
La desventaja es que el jugo de piña contiene mucha azúcar. La fruta entera, por otro lado, contiene fibra, lo que reduce la absorción de azúcar en la sangre. Además de eso, tiene menos calorías (solo 83), menos azúcar (16, 3 gramos) y más vitamina C por porción (1 taza).
