Una buena fuente de proteínas y calcio para el desarrollo de los huesos, el queso ciertamente puede tener un lugar en una dieta bien balanceada. Sin embargo, la moderación es clave porque el queso también contiene colesterol y grasas saturadas, los cuales pueden elevar los niveles de colesterol en la sangre. Conozca el contenido de colesterol de varios quesos para ayudarlo a cumplir con el límite diario de 300 miligramos recomendado para adultos sanos o el límite de 200 miligramos para aquellos que siguen una dieta baja en colesterol.
Quesos Duros y Semi-Duros
Una onza de queso cheddar bajo en grasa contiene solo 6 gramos de colesterol, por lo que es una de las opciones de colesterol más bajo. En comparación, una onza de queso cheddar regular contiene 30 miligramos de colesterol, lo que equivale a aproximadamente el 10 por ciento del límite diario de colesterol para adultos sanos y el 15 por ciento del límite para las personas que siguen una dieta baja en colesterol. Otras opciones bajas en colesterol incluyen una onza de queso mozzarella parcialmente descremado, que contiene 15 miligramos, en comparación con los 22 miligramos de la mozzarella entera, y una onza de queso provolone, que tiene 20 miligramos de colesterol. Una onza de queso suizo es otra opción baja en colesterol con 26 miligramos. Los quesos bajos en grasa tienen la menor cantidad de colesterol.
Quesos blandos
Una onza de queso feta contiene 25 miligramos de colesterol, por lo que es una de sus mejores opciones en la categoría de queso blando. Una cucharada de queso crema o una onza de queso para untar tiene incluso menos con 16 miligramos de colesterol. Una porción de 1/4 de taza de salsa de queso contiene 18 miligramos de colesterol. El requesón y el queso ricotta tienden a ser más ricos en colesterol que otros quesos blandos, con 36 gramos y 125 miligramos por taza, respectivamente.
Considere la grasa saturada
La cantidad de grasa saturada en el queso es otra preocupación. Una dieta alta en grasas saturadas puede aumentar sus niveles generales de colesterol, de acuerdo con la American Heart Association. Por esa razón, debe limitar su consumo de grasas saturadas al 7 por ciento o menos de su consumo calórico total, recomienda la AHA. Una onza de queso cheddar, por ejemplo, contiene aproximadamente 6 gramos de grasa saturada.
Queso en una dieta saludable
Optar por queso bajo o bajo en grasa no solo reduce la ingesta de colesterol, sino que también reduce la cantidad de grasa saturada que consume. Si va con queso con toda la grasa, ajuste el resto de su dieta en consecuencia para que no supere sus límites diarios. Otra forma de reducir la cantidad de colesterol y grasas saturadas que consume con queso es usar menos. Espolvorea una pequeña cantidad sobre tacos o burritos, y corta la cantidad en guisos y otras recetas de un cuarto a la mitad.
