La pregunta, cuando se cocinan lentamente los champiñones, es qué tan lento puedes ir. Un largo tiempo de cocción le proporcionará champiñones tiernos y ricos, perfectos para servir con bistec, o sobre pastas o papas. Puede optar por cocinar a fuego lento los champiñones a fuego lento, cocinarlos en un horno holandés a fuego lento o poner los champiñones y los aromatizantes en una olla de cocción lenta si necesita estar lejos de casa.
Paso 1
Lave los hongos o límpielos con un paño suave, una toalla de papel o un cepillo para hongos. Usa un cuchillo afilado para cortar los extremos duros de los tallos.
Paso 2
Caliente 1/4 taza de mantequilla o aceite de oliva a fuego medio-alto por cada libra de champiñones que esté cocinando. Agregue los champiñones limpios y un diente de ajo picado a la sartén una vez que el aceite esté caliente.
Paso 3
Vierta 1/2 taza de caldo de pollo o res por libra de champiñones, junto con una generosa taza de vino tinto seco y una pizca de sal.
Etapa 4
Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante seis horas, tapada. Agregue caldo adicional o vino tinto si es necesario. Destape y cocine a fuego lento durante tres horas más. Mueva su horno holandés a un horno de 250 grados y hornee durante el mismo período de tiempo, cubierto y descubierto si lo prefiere.
Paso 5
Cocine los champiñones en la olla de cocción lenta agregando todos los ingredientes a la olla de una vez, luego cocine durante el tiempo indicado a fuego lento.
Paso 6
Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva caliente con pan crujiente para mojar.
Cosas que necesitarás
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Hongos
vino tinto
Caldo de pollo o ternera
Ajo
Mantequilla o aceite de oliva
sal
Pimienta
Cacerola de fondo pesado, horno holandés o olla de cocción lenta
Propina
Si su presupuesto lo permite, intente esto con hongos portabella o crimini, o una combinación de varios hongos resistentes.
Advertencia
Revise la olla ocasionalmente y agregue más caldo o vino si se está secando.
