El ciervo, o venado, es una carne muy magra que ofrece una alternativa saludable a la carne de res y otras carnes altas en grasa. Puedes comer ciervos en forma de chuletas, carne y carne molida para hacer hamburguesas. Cocine hamburguesas de ciervo como lo haría con hamburguesas de carne de res o pavo. Son versátiles y se pueden sazonar a su gusto. El bajo contenido de grasa de la carne de venado la hace muy seca si se cocina demasiado.
Paso 1
Mezcle su carne de venado molida con los ingredientes indicados en su receta. La carne de venado molida se puede mezclar con cebollas picadas, huevos, pan rallado, ketchup, mostaza de Dijon o cualquier otro ingrediente que usaría para hacer hamburguesas de carne.
Paso 2
Forme la carne de venado en hamburguesas dividiéndola en porciones del tamaño de una pelota de tenis y aplastándola en una hamburguesa con las manos. Haga empanadas de tamaño uniforme para una cocción pareja. Golpea los bordes con la mano para hacer un círculo redondo.
Paso 3
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear galletas y congele durante tres o cuatro horas hasta que estén congeladas. El bajo contenido de grasa en la carne de venado molida hace que las empanadas se desmoronen fácilmente. Congelarlos antes de cocinarlos ayuda a evitar que se desmoronen en la parrilla o en la sartén.
Etapa 4
Coloque las hamburguesas congeladas directamente en la parrilla o en una sartén. Cocine durante tres o cuatro minutos a fuego medio-alto. Voltee las hamburguesas y cocine durante tres o cuatro minutos adicionales. Evite colocar las hamburguesas directamente sobre la llama si usa una parrilla de carbón. Esto quemará las hamburguesas y hará que el exterior se cocine demasiado rápido.
Paso 5
Retire las hamburguesas de la sartén y sirva en bollos tostados con ingredientes y condimentos de su elección.
Propina
Use una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada. Si sus hamburguesas se pegan, se desmoronarán y se desmoronarán muy fácilmente. Rociar el asador en la parrilla antes de cocinar sus hamburguesas también las hará más fáciles de girar y quitar.
