Las hamburguesas se hacen típicamente moldeando porciones iguales de carne molida en empanadas. Se pueden usar otras carnes, como ternera molida, cerdo, pavo o pollo, en lugar de carne de res, y las hamburguesas se pueden cocinar en una sartén o en el horno.
No hay una sola "mejor manera" de cocinar hamburguesas adentro. Si bien cocinar las hamburguesas en una sartén es rápido y conveniente, usar el horno ofrece la opción de reducir la cantidad de grasa que libera la carne durante la cocción.
Propina
Las hamburguesas se pueden cocinar en el horno o en una sartén. Ahorre tiempo con la sartén o reduzca el contenido de grasa cocinando en el horno.
Cocinar hamburguesas en una sartén
Para cocinar una hamburguesa en una sartén, puede comenzar con una sartén seca si la carne molida contiene una alta proporción de grasa, o usar una pequeña cantidad de mantequilla, aceite o aceite vegetal para evitar que la carne se pegue.
Precaliente la sartén a fuego medio-alto y agregue la hamburguesa, luego baje el fuego y cocine por 2 a 3 minutos por un lado o hasta que se desarrolle una corteza caramelizada marrón. Sazone la parte superior, luego voltee la hamburguesa y cocine por otros 2 a 3 minutos en el otro lado.
Sazone el segundo lado, luego reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que los jugos salgan claros y no quede ningún color rosado. Sirva la hamburguesa de inmediato o manténgala cubierta con una tapa de sartén o papel de aluminio hasta que esté lista para servir.
Horno de cocción para menor mantenimiento
A diferencia de la sartén, cocinar una hamburguesa en el horno te da la opción de usar una bandeja para atrapar los goteos. Puede colocar la hamburguesa en una rejilla dentro de otra sartén o usar una sartén para asar que esté compuesta por una sección superior ranurada y una sartén inferior para atrapar las grasas calientes.
Otro truco es enrollar bien una sección de papel de aluminio y unir los extremos en un círculo que sea un poco más pequeño que el tamaño de la hamburguesa. Coloque el anillo de aluminio en la sartén y la hamburguesa encima, y hornee durante 10 a 16 minutos a 475 grados Fahrenheit.
Cocinar las hamburguesas de esta manera es ideal para carnes molidas que tienen un alto contenido de grasa. O ahorre grasa cambiando el 80 por ciento de carne magra por 93 por ciento magra, según el USDA.
Dando forma a las empanadas
Qué tan tierna y jugosa es su hamburguesa depende mucho de cómo la manejó durante la conformación. Evite romper las fibras de la carne o presionarlas sobre un mostrador o tabla de cortar.
En cambio, sostenga la carne ligeramente y forme suavemente una hamburguesa, presionando ligeramente para evitar que se caiga y construyendo los bordes un poco más altos que el medio.
Prueba algunas variaciones de hamburguesas
Si bien las hamburguesas hechas de cualquier tipo de carne molida y condimentadas solo con sal y pimienta tienen su atractivo, no tenga miedo de animar las cosas con saborizantes adicionales.
Pruebe algunas hierbas, especias, condimentos vegetales que incluyen ajo, cebolla o pimientos, o salsas como Worcestershire, soya o Tabasco.
Base la cantidad de condimentos en una libra de carne molida y no se exceda, ya que ciertas hierbas, como la albahaca, el cilantro o el romero, pueden dominar fácilmente. Si usa ajo, cebolla o pimientos frescos, córtelos finamente y mézclelos bien en la carne para una distribución de sabor máxima.
Fríe o asa las hamburguesas como lo haría normalmente y sirve como componente proteico de una comida o en bollos con queso, lechuga rallada, cebollas en rodajas, tomates en rodajas o la mostaza, el condimento y la salsa de tomate tradicionales.
Siga las precauciones de seguridad
Muchas personas cocinan carnes molidas en diferentes grados de cocción según la preferencia. Sin embargo, la Asociación para la Seguridad y Educación Alimentaria recomienda encarecidamente que todas las carnes molidas o las mezclas de carne molida se cocinen a una temperatura interna de al menos 160 grados Fahrenheit.
El consumo de carne poco cocida aumenta el riesgo de propagación de bacterias que pueden transmitirse durante el proceso de molienda. Esto puede conducir a una intoxicación alimentaria, según la Clínica Mayo.
