Tanto el cacao como el café comienzan como frijoles. Los fabricantes muelen granos de café o cacao, y los aficionados al café muelen los granos de café para bebidas. Los granos de cacao, una vez procesados, son la base de los dulces de chocolate y numerosos postres.
Los granos de café molido hacen café, espresso, bebidas gourmet de café y una variedad de postres a base de café. Aunque tanto las bebidas de cacao como las de café pueden tener muchas calorías, hay beneficios para ambos alimentos.
Nutrientes de cacao
El cacao posee altas cantidades de antioxidantes, según una publicación que anuncia los resultados del estudio de 2003 publicado en el "Journal of Agriculture and Food Chemistry" dirigido por la Universidad de Cornell. Los antioxidantes trabajan dentro de su cuerpo para reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer y enfermedades cardíacas potencialmente fatales. Una porción de cacao puede tener concentraciones más altas de flavonoides que el vino tinto o el té verde.
Además, 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar seco tiene 98 calorías, 8, 4 gramos de proteína y 5, 9 gramos de grasa. Más de la mitad de la grasa en el cacao en polvo proviene de grasas saturadas menos saludables. Si consume 2.000 calorías al día, la grasa saturada en el cacao proporciona el 1.5 por ciento de su consumo de grasas saturadas permitido, por lo que es una opción aceptable.
Nutrientes del café
El café contiene menos de 3 calorías por taza, un rastro de proteínas y grasas, sin fibra dietética y sin azúcar natural, según el Laboratorio de Datos de Nutrientes del USDA.
Una taza de café estándar tiene aproximadamente 95 miligramos de cafeína. El café contiene poco otros nutrientes; sin embargo, tiene pequeñas cantidades de colina, algunas vitaminas B y potasio. Los aspectos positivos del café incluyen su contenido relativamente alto de antioxidantes, lo que reduce el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades.
Beneficios del cacao
Además de los beneficios antioxidantes del cacao, comer cacao en forma de chocolate negro puede ser beneficioso para su corazón. Los flavanoles de cacao pueden beneficiar su salud cardiovascular al disminuir la presión arterial, como se indica en un estudio publicado en la edición de junio de 2008 de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition".
Un metaanálisis, realizado por investigadores del Departamento de Cardiología de una universidad alemana, descubrió que los participantes que consumieron chocolate negro rico en flavanol o bebidas hechas con cacao en polvo experimentaron una pequeña disminución en la presión arterial. El estudio, publicado en la edición de enero de 2010 del "American Journal of Hypertension" no especificó una cantidad diaria adecuada de cacao, y los efectos secundarios a largo plazo no están claros.
Beneficios del café
El café es la segunda bebida más consumida después del agua, según un artículo en la edición de abril de 2011 de "Critical Reviews in Food Science and Nutrition". El café, debido a su "rica fitoquímica", puede reducir su riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, algunos tipos de cáncer, enfermedades degenerativas como el Alzheimer o el Parkinson, y puede hacerlo temporalmente más alerta.
Debido a que el café es básicamente una bebida sin calorías, puede tomar café negro sin azúcar sin afectar la cantidad de calorías que consume durante el día. Para evitar cualquier nerviosismo que pueda sentir al tomar café con cafeína, elija tomar café descafeinado.
Estrategias de inclusión
Comer chocolate negro puede beneficiar su salud. Para evitar el aumento de peso al comer demasiadas calorías del chocolate, tenga en cuenta las 156 calorías por 1 oz. de 70 por ciento de chocolate negro.
Del mismo modo, el café con crema, leche entera, azúcar u otros aromatizantes ricos en calorías transforma el café negro de una bebida muy baja en calorías a una alta en calorías.
Use edulcorantes naturales sin calorías en su café, leche descremada o bébalo negro. El Dr. Rob van Dam, de la Escuela de Salud Pública de Harvard, indica que beber hasta seis tazas de café negro al día no representa un riesgo mayor para la salud que los que no beben café.
