El pollo que se ha chamuscado y luego horneado en el horno tiene un color marrón intenso y un rico sabor caramelizado, dice la editora de recetas de The Kitchn, Emma Christensen. La abrasión, el proceso de cocinar rápidamente la superficie exterior de un corte de carne a fuego alto, generalmente se realiza en la estufa en una sartén filmada con aceite caliente, pero de acuerdo con el escritor de alimentos No se requiere receta Dave Beaulieu, también puede use la parrilla para dorar el pollo antes de transferirlo al horno para terminar de cocinar.
Paso 1
Saca el pollo del refrigerador. Permita que repose a temperatura ambiente por hasta 30 minutos.
Paso 2
Retire el pollo de la marinada, si se usa, y agite cada pieza para eliminar el exceso de líquido. Desechar la marinada.
Paso 3
Seque la carne con toallas de papel. Espolvorea ambos lados del pollo con los condimentos que elijas, como sal y pimienta, si lo deseas.
Etapa 4
Caliente una parrilla de gas o carbón a temperatura alta. Cubra la rejilla ligeramente con aceite vegetal.
Paso 5
Coloque el pollo en la parrilla con pinzas, colocando la carne con la piel hacia abajo si la piel está intacta. Deja que la carne se cocine, sin molestias, durante uno o dos minutos.
Paso 6
Voltee el pollo cuando la carne se libere fácilmente de la parrilla. Ase a la parrilla durante uno o dos minutos adicionales en el otro lado, o hasta que el pollo no se pegue a la rejilla.
Paso 7
Pon el pollo a la parrilla en una asadera. Colóquelo en un horno que haya sido precalentado a 400 grados Fahrenheit.
Paso 8
Hornee el pollo hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la porción más gruesa registre 165 grados Fahrenheit. Permita que el pollo descanse durante cinco minutos antes de servir.
Cosas que necesitarás
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Pollo, su elección de corte, con o sin piel intacta
Adobo, si lo desea
Toallas de papel
Condimentos, como sal y pimienta.
Aceite vegetal
Tenazas
Asadera
Termómetro de carne de lectura instantánea
Propina
Advertencia
No deje el pollo crudo sentado a temperatura ambiente por más de 30 minutos.
No agregue sal al pollo hasta justo antes de colocarlo en la parrilla para dorar. Presalizar la carne puede hacer que el pollo pierda humedad.
