Es difícil encontrar una comida más rica en nutrientes que un vegetal salteado. Las verduras son tan bajas en calorías que incluso si le gusta servirlas sobre arroz, que puede duplicar o triplicar las calorías totales, aún tendrá una comida que se ajuste a un plan de pérdida de peso. Un salteado también se almacena bien en el refrigerador en un recipiente hermético, así que haga un lote lo suficientemente grande como para tener sobras.
Calorías en vegetales
La mayoría de las verduras cocidas tienen de 10 a 35 calorías en una porción de 1/2 taza. El apio y los pimientos dulces son bajos, con aproximadamente 14 calorías en 1/2 taza de apio cocido y 19 calorías para los pimientos dulces. En el extremo superior, los guisantes tienen 34 calorías y los brotes de soja aportan 31 calorías en 1/2 taza. Póngalos todos en un salteado y terminará con un promedio de 25 calorías en una porción de 1/2 taza que incluye una mezcla de los cuatro.
Salteado Servido Sobre Arroz
Un salteado de verduras puede sostenerse por sí solo, pero a menudo se sirve sobre arroz, lo que puede cuadruplicar el conteo de calorías. Obtendrá 205 calorías de 1 taza de arroz blanco cocido y 216 calorías de arroz integral. Puede usar otros granos, como la quinua, pero está en el mismo rango de calorías, con 222 calorías por taza. Después de agregar una taza de granos a sus verduras, una porción de vegetales salteados ahora tiene 255 a 272 calorías. La inclusión de granos enteros también agrega alrededor de 40 gramos de carbohidratos, lo cual es excelente para la energía, pero puede ser demasiado alto si lleva una dieta baja en carbohidratos.
Puede mantener bajas las calorías usando arroz de coliflor en lugar de granos. Pulse los floretes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que se parezcan a gránulos pequeños, luego cocine los trozos de ricel hasta que se ablanden, ya sea en el microondas o en la estufa con un poco de aceite de oliva. Una taza de coliflor picada tiene 27 calorías. Una taza medidora contiene más piezas pequeñas de ricel que trozos picados, lo que significa que el arroz de coliflor tiene más calorías, pero no excederá las 50 calorías en una porción de 1 taza.
Calorías de los condimentos
Los vegetales salteados están condimentados con varias combinaciones de caldo de pollo, salsa de soya, salsa teriyaki, aceite de sésamo, ajo y jengibre, con almidón de maíz agregado como espesante. Las calorías que obtendrá de estos ingredientes de apoyo varían, pero no matarán su presupuesto calórico. Una porción típica incluye aproximadamente 1/4 taza de caldo y 1 cucharadita de salsa de soja, que tienen 4 calorías cada una. Una cucharadita de aceite de sésamo contiene 40 calorías. Cada porción de salteado termina con aproximadamente 48 calorías adicionales de saborizantes, lo que lleva su comida a 285 calorías cuando las verduras se sirven sobre arroz integral. También obtendrá calorías adicionales del aceite que se pone en la sartén para cocinar, así que use la menor cantidad posible.
Aumenta la proteína pero mira las calorías
Puede aumentar la proteína de sus verduras salteadas agregando carne de res, pollo, cerdo, camarones y tofu. Para una porción de salteado que contiene 1 onza de pollo, agregará 54 calorías, mientras que las porciones de 1 onza de carne de res magra y cerdo tienen 58 y 71 calorías, respectivamente. Solo obtendrá 34 calorías por onza de camarones y 20 calorías en una onza de tofu. Muchas recetas requieren suficiente pollo o carne de res para obtener 3 onzas por porción, por lo que podría terminar con muchas más calorías.
