Las vacaciones son momentos en que se sirven nueces mixtas asadas en sus cáscaras. Cuando abres las cáscaras, las nueces parecen saber mejor. Asar nueces mixtas en la cáscara puede ser complicado ya que las nueces tienen diferentes grosores de cáscara que afectan la preparación, el proceso de cocción y el tiempo de tostado. Tomará un tiempo dominar el arte de asar nueces mixtas en la cáscara, pero puede evitar los diferentes tiempos de cocción con una preparación cuidadosa.
Preparación
Paso 1
Prepare las castañas lavándolas en agua fría y remojándolas en agua tibia durante al menos 20 minutos para ablandar las cáscaras. Coloque las nueces, con el lado plano hacia abajo, sobre una tabla de cortar y haga un corte en X superficial en el lado superior de cada tuerca. Use un cuchillo afilado, pero tenga cuidado de no cortar la carne de la castaña. Otra forma es remojar un trapo limpio en agua tibia y limpiar cada castaña con él antes de marcar cada uno.
Paso 2
Saca los pistachos antes de asarlos. Póngalos en ¼ de taza de agua en una cacerola y agregue 1 cucharadita. de sal y luego calentar hasta que el agua esté hirviendo. Agregue 2 tazas de pistachos crudos al agua, deje que el agua hierva y revuelva. Continúa hirviendo hasta que el agua se haya evaporado antes de quitar los pistachos.
Paso 3
Marca almendras, avellanas y nueces de Brasil antes de asarlas, ya que tienen cáscaras más duras y gruesas. Esto asegura una cocción uniforme y permite que el calor penetre más rápido en los depósitos. Use un cuchillo de cocinero o un cuchillo de carnicero para hacer rendijas en las cáscaras de estas nueces antes de asarlas. Las ranuras permitirán que salga el vapor a medida que las nueces se tuestan, evitando así que las nueces exploten dentro del horno.
Asado
Paso 1
Ensamble las nueces mixtas, usando varias bandejas para hornear con labios, ya que las nueces no deben tocarse entre sí. Coloque las nueces más pequeñas, como el maní, en el centro de la bandeja y las nueces más grandes en el exterior. Arregle las avellanas alrededor de los cacahuetes y luego coloque las almendras. El tiempo de cocción de estas nueces es de entre 15 y 20 minutos en un horno de 350 grados Fahrenheit. Rociar 1 cucharadita. de aceite de oliva sobre las cáscaras para mejorar el sabor de las nueces.
Paso 2
Coloque las nueces de Brasil en el centro de otra bandeja para hornear antes de rodearlas con las castañas. Las castañas tardarán más en cocinarse, por lo que se colocan al costado de la bandeja para hornear. El tiempo de cocción será de 15 a 25 minutos, con el horno precalentado a 350 grados Fahrenheit. También puede agregar 1 cucharadita. de aceite de oliva para intensificar los sabores de estas nueces.
Paso 3
Asa los pistachos. Tomará alrededor de una hora y media a dos horas para asar, y la temperatura del horno se reduce a 250 grados Fahrenheit. Coloque estas nueces en una bandeja para hornear separada.
Etapa 4
Revuelva las nueces a la mitad del período de tostado para asegurarse de que se tuestan de manera uniforme. Voltee las nueces más grandes en lugar de revolverlas. La mejor manera de verificar si está lista es obtener una nuez y abrirla para ver si la carne está cocida.
Propina
Las nueces tostadas se volverán rancias fácilmente, así que asegúrese de asar las nueces mixtas al menos un día antes de planear servirlas. Las nueces mixtas deben almacenarse en recipientes herméticos después de que se hayan enfriado lo suficiente. Agregue sal y otros condimentos mientras las nueces mixtas aún están calientes, excepto los pistachos, que ya están salados. Sazone el resto de las nueces mixtas antes de agregar los pistachos.
