Aunque el concepto de huevos rellenos se remonta a la antigua Roma, alcanzaron su pico de popularidad en los años sesenta y setenta, cuando se convirtieron en el aperitivo habitual en las cenas. A medida que Estados Unidos se volvió más consciente de la salud, los huevos rellenos desaparecieron del menú. Aunque los huevos son un alimento rico en proteínas y bajo en calorías, la mayor parte de la grasa y todas las grasas saturadas y el colesterol se encuentran en la yema. Agregue a eso un poco de mayonesa alta en grasa y los huevos se convertirán en un destructor de la dieta. Si eres fanático de los huevos rellenos, hay algunos sustitutos de la mayonesa que puedes usar para reducir la grasa y las calorías.
Paso 1
Corta los huevos duros por la mitad. Saque las yemas y colóquelas en un tazón mediano. Desmenuce las yemas con un tenedor hasta que las piezas tengan un tamaño bastante uniforme.
Paso 2
Agregue el yogur griego, el vinagre o el jugo de limón y la mostaza seca a las yemas de huevo, y revuelva para combinar. Continúe revolviendo hasta que la mezcla esté cremosa sin grumos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 3
Llena una bolsa de hojaldre con la mezcla. Si no tiene una bolsa de repostería, llene una bolsa de plástico de tamaño mediano con la mezcla de yema y gire la parte superior de la bolsa para forzar la mezcla hacia una de las esquinas. Use unas tijeras para cortar un pequeño agujero en la esquina de la bolsa.
Etapa 4
Coloque las mitades de clara de huevo en un plato con el agujero de la yema hacia arriba. Sostenga la parte retorcida de la bolsa que contiene la mezcla con una mano, y use la otra mano para sostener la bolsa cerca del fondo. Aplique una presión uniforme en la parte superior de la bolsa para forzar la mezcla a salir a través de la punta o el orificio hacia el orificio de la yema en el huevo. Continúa hasta llenar todas las mitades del huevo.
Paso 5
Decora los huevos con una pizca de pimentón y sirve.
Cosas que necesitarás
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6 huevos grandes, duros y pelados
1/3 taza de yogurt griego
2 cucharaditas vinagre o jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas mostaza seca
Kosher o sal marina
Pimienta negra molida gruesa
Pimenton
Bolsa de pastelería con punta grande o bolsa de plástico mediana
Propina
También puede usar mayonesa ligera o crema agria en lugar del yogur. Si usa mayonesa ligera, elimine el vinagre. Independientemente de lo que elija usar, sea creativo con los condimentos para darle a los huevos su propio toque especial. La diva de la cocina sureña, Paula Deen, agrega un dulce sabor a pepinillo a sus huevos rellenos, mientras que el famoso chef Emeril Lagasse usa cebollín y salsa de pimiento picante.
Advertencia
Los huevos duros cocidos en exceso desarrollan un anillo verde intenso en el exterior de la yema que puede dar un color no tan bonito a su mezcla de yema. Para mantener sus yemas amarillas, coloque los huevos en una olla llena de agua fría. Ponlo sobre la estufa a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, retire inmediatamente la olla del fuego, cubra y deje reposar durante 15 minutos para obtener huevos grandes.
