El repollo consiste principalmente en células delicadas de paredes delgadas que se rompen cuando la humedad que contienen se congela rápidamente. Puede congelar los rollos de repollo cocido, pero es probable que se desmoronen en un charco espeso cuando los recaliente. Debe comenzar el proceso de congelación lentamente en el refrigerador, al igual que debe descongelar los rollos de repollo lentamente para obtener mejores resultados.
Congelación de los rollos de col
Paso 1
Coloque los rollos de repollo cocidos con la costura hacia abajo en una rejilla de alambre dentro de un plato poco profundo o en una sartén y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Seque los rollos de repollo con una toalla de papel y colóquelos en el refrigerador sin cubrir. Deje que los rollos de repollo se enfríen durante la noche. Enfriar los rollos de repollo descubiertos en el refrigerador antes de congelarlos es más suave en el repollo que congelarlos a temperatura ambiente y como resultado se calientan mejor.
Paso 3
Envuelva bien cada rollo de repollo en varias capas de envoltura de plástico y gire los extremos en direcciones opuestas para exprimir el aire. Aunque incluso los rollos de col más apretados eventualmente se congelan, cuanto menos aire entren en contacto, más durarán.
Etapa 4
Coloque los rollos de repollo en una bolsa para congelar o en un recipiente congelable y marque la fecha. Use los rollos de repollo dentro de 1 mes para obtener mejores resultados.
Descongelar y recalentar los rollos de col
Paso 1
Saca los rollos de col del congelador y desenvuélvelos el día antes de que quieras calentarlos. Coloque los rollos de repollo con la costura hacia abajo en un plato forrado con unas pocas toallas de papel.
Paso 2
Deje que los rollos de repollo se descongelen durante la noche en el refrigerador. Saca los rollos de repollo del refrigerador y calienta unas cucharadas de aceite en una sartén de fondo grueso en la estufa a fuego medio.
Paso 3
Coloque los rollos de repollo en el aceite caliente y dore por todos lados durante aproximadamente 3 o 4 minutos en total. Enrolle los rollos de repollo suavemente en la sartén con los dedos o una espátula para dorarlos por todas partes.
Etapa 4
Cubra la sartén con una tapa después de dorar el repollo y baje el fuego a medio-bajo. Deje que el repollo ruede al vapor en la sartén durante 5 minutos.
Paso 5
Saque los rollos de repollo de la sartén y colóquelos con la costura hacia abajo en un plato para servir.
Cosas que necesitarás
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Estante de alambre
Envoltura de plástico
Bolsa de congelador o recipiente congelable
Propina
Puede calentar los rollos de repollo a 350 grados Fahrenheit en un horno en lugar de en la estufa si lo desea. Acomode los rollos uno al lado del otro a media pulgada de distancia en un plato poco profundo y caliéntelos durante aproximadamente 12 minutos o hasta que el interior alcance 165 F cuando se mide con un termómetro digital.
