Si eres vegano o vegetariano, o no comes huevos por otra razón, ver a otras personas disfrutar de un pastel mientras comes un plátano aburrido no es divertido. Pero ya no tiene que sufrir al margen. Tome ese plátano y reemplace los huevos en la mezcla de pastel para hacer su propio pastel delicioso y sin huevo.
Un plátano por un huevo
El huevo comestible e increíble es delicioso y nutritivo (para algunos) y juega un papel importante en la cocción de un pastel comestible e increíble. Según el pastelero Jenni Field, los huevos son vitales para proporcionar estructura, sabor y textura a los productos horneados. Contribuyen al dorado y la humedad y afectan la forma en que se comporta el gluten.
Su papel es complejo porque la clara de huevo y la yema tienen diferentes funciones cuando se usan por separado que cuando se incluye todo el huevo. Los plátanos no son tan complejos. Son plátanos, crecen en los árboles, ofrecen fibra y potasio, pero eso es todo. Son aproximadamente el 75 por ciento de agua, según el USDA, por lo que aportan humedad.
No se equivoque: los plátanos no pueden hacer todo lo que hacen los huevos, pero puede usar plátano como sustituto del huevo para crear un producto terminado decente que usted y todos los demás disfrutarán.
Instrucciones y consejos
Usar plátanos como un reemplazo de huevo es fácil como un pastel, o en este caso, un pastel. Usa un puré de plátano maduro para cada huevo en tu receta, dice Betty Crocker. ¡Eso es!
Su mejor opción es encontrar una receta escrita con esta sustitución ya hecha para usted. Nunca hay ninguna garantía al hornear, especialmente cuando está usando sustituciones, pero trabajar con una receta probada puede ayudarlo a sentirse un poco más seguro haciendo esto por primera vez. Después de eso, puede ajustar las cantidades ligeramente en función de sus resultados.
Cuando use plátanos como sustituto de huevo, puede esperar que su pastel tenga al menos un ligero sabor a plátano. Será más o menos notable dependiendo de los otros ingredientes en su pastel. Es más probable que el sabor a plátano aparezca en un pastel ligero de vainilla que en un rico pastel de chocolate negro.
- Puré de manzana: Use un cuarto de taza (4 cucharadas) por huevo.
- Tofu de seda: Procese en una licuadora hasta que quede suave. Luego use un cuarto de taza (4 cucharadas) por huevo.
- Suero de mantequilla: Use un cuarto de taza (4 cucharadas) por huevo.
- Bicarbonato de sodio y vinagre: Mezcle 1 cucharada de vinagre con 1 cucharada de bicarbonato de sodio para reemplazar un huevo. Esto funciona mejor con pasteles suaves y esponjosos, según Kitchn.
- Yogur (griego o normal): use un cuarto de taza por huevo grande.
Luego, siempre hay sustitutos de huevo empacados hechos de tapioca y almidón de papa. De acuerdo con las instrucciones del fabricante, el producto funciona mejor en recetas desde cero y puede no funcionar con todas las mezclas para pasteles. Si lo está utilizando para reemplazar los huevos en la mezcla para pasteles, será una cuestión de prueba y error, pero ¿no es cierto con la mayoría de los horneados?
