Tiempos y temperaturas de cocción del pavo
El tiempo de asado puede variar según el tamaño del ave que esté cocinando. Cuando compra su pavo, el USDA sugiere planificar 1 libra de pavo por persona. El USDA enumera el tiempo de asado para aves de varios tamaños. Estos son los tiempos de cocción enumerados para pavos pequeños:
- 4 a 8 libras (pecho), sin relleno: una hora y media a tres horas y cuarto
- 12 a 14 libras, sin relleno: dos y tres cuartos de hora a tres horas
- 6 a 8 libras (pechuga), rellenas: de dos horas y media a tres horas y media
- 8 a 12 libras, rellenas: tres horas a tres horas y media
- 12 a 14 libras, rellenas: tres horas y media a cuatro horas
Es seguro cocinar un pavo congelado; sin embargo, el tiempo de cocción será al menos un 50 por ciento más alto. Los pavos previamente rellenos no deben descongelarse antes de cocinar, según el USDA.
En términos de temperatura, su horno debe configurarse a un mínimo de 325 grados Fahrenheit. El precalentamiento no es necesario. Puede elegir asar su pavo a una temperatura más alta, si lo prefiere. Sabrá que el pavo está listo cuando el interior del relleno, la parte más gruesa de la pechuga y las partes más internas de las alas y las patas alcanzan 165 grados Fahrenheit. Después de cocinarlo, dejarlo reposar durante 20 minutos ayuda a que los jugos se asienten.
Asar un pavo pequeño
El USDA enumera múltiples formas de cocinar un pavo, como asarlo, asarlo, fumarlo, cocinarlo y freírlo. De estos, el asado es el más fácil y saludable que freírlo.
Si va por la ruta asada, hay tres formas de cocinar el pavo; puede asarlo como está, rellenarlo y luego asarlo, o asarlo en una bolsa de horno. El USDA explica cómo abordar cada uno de los tres métodos:
- Asado tradicional: coloque su pavo en una asadera, métalo en el horno y déjelo cocinar, siguiendo los tiempos y temperaturas de cocción indicados.
- Asado relleno: prepare su relleno, colóquelo dentro del pavo y asado, siguiendo los tiempos y temperaturas de cocción indicados. Este método requiere un poco más de trabajo que asarlo como está y no es tan seguro. Para una seguridad óptima, el USDA recomienda cocinar el relleno por separado. Si elige rellenarlo antes de cocinarlo, se recomienda que mezcle los ingredientes húmedos y secos del relleno justo antes de cocinarlo. Rellene las cavidades del pavo sin apretar.
- Asado de bolsas de horno: una bolsa de horno acelerará el tiempo de cocción del pavo y le ahorrará tiempo y esfuerzo en la limpieza. Siga las instrucciones que figuran en el paquete de la bolsa del horno y haga un presupuesto de 30 minutos adicionales si el pavo está relleno.
Recuerde quitar los menudillos del pavo antes de asarlo. Agregue media taza de agua a la asadera para evitar que se queme en el fondo o se seque demasiado.
¡Disfruta tu pavo! Un estudio publicado en la edición de abril de 2013 del Journal of Human Nutrition and Dietetics señala que las aves de corral son la forma de carne más consumida en los Estados Unidos y una fuente importante de nutrición.
Es rico en proteínas, bajo en grasas y una buena fuente de nutrientes como zinc, hierro, potasio, fósforo y vitaminas B, según la Universidad de Illinois. Un estudio de junio de 2015 publicado en la revista Food & Nutrition Research afirma que el consumo de aves de corral puede ayudar a controlar el peso y ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas.
