La comida estándar a menudo está llena de carbohidratos: los tacos, los sándwiches, las sopas cremosas, las ensaladas de pizza y pasta contienen granos, papas, leche y azúcar que aumentan la ingesta de este macronutriente. Ya sea que esté limitando los carbohidratos para promover la pérdida de peso o para controlar una condición de salud, no desea agotar su asignación diaria en el almuerzo. Es posible tener una comida satisfactoria que consiste principalmente en proteínas y grasas saludables, solo necesitará pasar unos minutos planeando.
Ensaladas sin carbohidratos
Las ensaladas son naturales para un almuerzo bajo en carbohidratos. Las verduras de hoja verde solo tienen trazas de carbohidratos. Cúbralos con una proteína magra y un aderezo para ensaladas sin carbohidratos, y estará listo para comenzar. Mezcle lechuga romana con queso parmesano rallado, pechuga de pollo picada y aceitunas negras. Vaya a la vieja escuela y prepare una ensalada de chef con lechuga iceberg, rosbif, pechuga de pavo, queso cheddar picado y huevos; agregue algunas hojas de espinaca para obtener más vitamina A y hierro. Una ensalada Cobb prácticamente sin carbohidratos contiene lechuga de hoja verde, berros, trozos de tocino, pechuga de pollo y queso azul. Deje de lado el aguacate y el tomate, ya que estos aumentan el recuento de carbohidratos en unos pocos gramos.
Use un frasco o una botella agitadora para mezclar un aderezo con vinagre de vino tinto, aceite de oliva y una pizca de sal. La mayoría de los apósitos comerciales contienen al menos 1 gramo de carbohidratos por porción.
Proteína con verduras para el almuerzo
Un almuerzo súper simple sin carbohidratos contiene una porción de proteína con una porción de vegetales verdes y fibrosos. Por ejemplo, tenga una pechuga de pollo asada con bok choy salteado, condimentado con una cucharada de salsa de soja, que agrega menos de 1 gramo de carbohidratos. Ase un filete de salmón y sírvalo sobre espinacas y champiñones crudos. El filete a la parrilla, en rodajas y servido sobre una cama de rúcula cruda y rábanos en rodajas, también contiene cero carbohidratos.
Un sándwich sin carbohidratos
Las envolturas bajas en carbohidratos contienen 4 o más gramos de carbohidratos, mucho menos que las envolturas tradicionales a base de trigo y maíz, pero no lo suficientemente bajas para calificar como sin carbohidratos. Satisfaga su impulso de sándwich utilizando una hoja grande de lechuga de mantequilla, col, lechuga romana o iceberg para envolver rellenos de sándwich sin carbohidratos. Mezcle una lata de atún escurrido con 1 cucharada de apio picado, eneldo fresco y una cucharada de mayonesa. Use jamón rebanado y queso cheddar o deli turkey y Gouda como relleno. Una hamburguesa de carne molida magra cubierta con una rodaja de mozzarella envuelta en lechuga romana es un sustituto de hamburguesa sin carbohidratos.
Embarcaciones de endibia sin carbohidratos
Un miembro de la familia de la achicoria, las hojas de endibia belga son un vehículo perfecto para los sabrosos rellenos sin carbohidratos. Las hojas son cóncavas y resistentes, con una textura crujiente y una agradable mordida amarga. Llena cada hoja con una mezcla de huevos finamente picados, mayonesa y estragón fresco; queso crema con jamón picado y pimentón; o pollo desmenuzado cubierto con queso de cabra y cebollín picado. Cada persona puede disfrutar de dos o tres de los "botes" llenos.
