Vendido bajo la marca Nutrela, los trozos de soja son un sustituto de la carne con alto contenido de proteínas. Los trozos de soja se derivan de la harina de soja, según el sitio web de interés alimentario Sunshine and Smile, y técnicamente se clasifican como una proteína vegetal texturizada. Nutrela vende el producto como trozos empaquetados o pepitas en todo el mundo. Las recetas más populares para preparar Nutrela lo encuentran como parte de un curry, un salteado picante o frito como una empanada, como el falafel.
Curry Masala
Paso 1
Sumerja los trozos de soja en un recipiente con agua hirviendo. Remojarlos durante 30 minutos, hasta que estén suaves, y luego escurrirlos. Presione los trozos entre sus manos para exprimir el agua retenida y luego déjelos a un lado.
Paso 2
Combine el jengibre, el ajo, el pimiento, los chiles y la menta en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla esté bien picada. Hazlo a un lado.
Paso 3
Caliente el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio-alto durante 1 minuto. Agregue las cebollas en rodajas y cocínelas durante 2 a 3 minutos.
Etapa 4
Agregue la mezcla de jengibre a la sartén y cocine hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Mezcle los tomates y saltee de cuatro a cinco minutos.
Paso 5
Espolvorea la sartén con masala y cúrcuma y agrega trozos de Nutrela. Revuelva para cubrir la nuezrela y mezcle con otros ingredientes.
Paso 6
Vierte al menos 1, pero hasta 2, tazas de agua dependiendo del grosor que quieras para tu curry. Cocine a fuego lento el curry durante 10 minutos.
Paso 7
Sazone con sal al gusto y cubra el curry con hojas de cilantro picadas. Retira el curry del fuego y sírvelo.
Trozos Picantes
Paso 1
Sumerja los trozos de soja en un recipiente con agua hirviendo. Remojarlos durante 30 minutos, hasta que estén suaves, y luego escurrirlos. Presione los trozos entre sus manos para exprimir el agua retenida y luego déjelos a un lado.
Paso 2
Calienta 2 cucharadas. de aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio durante 1 a 2 minutos. Agregue la pasta de ajo y jengibre y los chiles a la sartén y saltee durante 2 minutos.
Paso 3
Agregue las cebollas, la sal y la pimienta y cocine las cebollas durante 4 a 5 minutos, hasta que estén translúcidas. Agregue los tomates y la salsa de soja y cocine la mezcla durante 2 minutos.
Etapa 4
Agregue el pimiento y la pasta de chile a la sartén y cocine por 2 minutos. Mezcle la Nutrela con los otros ingredientes de la sartén. Agregue agua caliente y saltee hasta que el agua se absorba, de 5 a 10 minutos.
Paso 5
Espolvorea los trozos de soja con sal adicional si lo deseas y sírvelos calientes.
Empanadas
Paso 1
Sumerja los trozos de soja en un recipiente con agua hirviendo. Remojarlos durante 30 minutos, hasta que estén suaves, y luego escurrirlos. Presione los trozos entre sus manos para exprimir el agua retenida y luego déjelos a un lado.
Paso 2
Caliente el agua en una cacerola mediana. Cuando hierva, agregue las zanahorias, cebollas, judías verdes, guisantes y granos de maíz, y cocine el popurrí durante 5 a 7 minutos. Escurrir y dejar la mezcla a un lado.
Paso 3
Combine las verduras, Nutrela y puré de papas en un tazón con pasta de jengibre y ajo, chiles, pasta de cilantro, chile, cúrcuma, polvo de garam masala y pimienta negra. Mezcle la mezcla con una cuchara de madera grande y use las manos si los ingredientes son demasiado difíciles de mezclar.
Etapa 4
Forme una pequeña bola, de no más de 1 pulgada de diámetro, de la mezcla de Nutrela y vegetales con las manos. Draga la bola en un tazón de pan rallado y llénala con las manos. Aplana la pelota y déjala a un lado. Repita hasta que se agote la mezcla de Nutrela y vegetales.
Paso 5
Caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén hasta que esté caliente. Reduce el quemador a medio y fríe la empanada hasta que la parte inferior se dore, de 3 a 4 minutos. Voltee la empanada y cocine por 2 a 3 minutos adicionales. Retire la empanada Nutrela y colóquela sobre toallas de papel. Repita hasta que todas las empanadas de Nutrela estén cocidas.
Cosas que necesitarás
-
1 taza de trozos de soja Nutrela sin cocinar
Tazón grande
Agua hervida
Trozo de jengibre de 2 pulgadas
6 dientes de ajo pelados
1 pimiento rojo, en rodajas finas
3 a 4 chiles secos rojos o verdes
8 hojas de menta
Procesador de alimentos
1 cucharada. aceite vegetal
Sartén mediana
1 cebolla grande, pelada y en rodajas finas
4 tomates medianos, en cubos
1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
2 cucharadas. masala en polvo
1 a 2 tazas de agua fría
Sal gruesa
2 cucharadas. hojas frescas de cilantro, picadas
2 tazas de trozos de soja Nutrela crudos
Tazón grande
Agua hervida
Sartén mediana
2 cucharadas. aceite vegetal
2 cucharadas. pasta de jengibre y ajo, fresca o preparada
3 chiles rojos secos
1 manojo de cebollas verdes, cortadas y cortadas en longitudes de 1/2 pulgada
1 cucharada. sal gruesa, más extra para ajustar el sabor
1 cucharadita pimienta negro
1 tomate ciruela, sin semillas y picado fino
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 cucharadita pasta de chile fresca molida, como Sambal Oelek
2 cucharadas. salsa de soja oscura
1 taza de agua corriente caliente
Sal gruesa
1 taza de trozos de soja Nutrela
Tazón grande
Agua hervida
Cacerola mediana
1 papa grande, cocida y hecha puré, o 1 taza de hojuelas de puré de papa instantáneas preparadas
1/4 taza de zanahoria, rallada
1/4 taza de judías verdes picadas
1/4 taza de guisantes
1/4 taza de granos de elote dulce
1 cebolla mediana picada fina
Tazón grande
1 cucharadita pasta de jengibre y ajo (fresca o preparada)
1 a 2 chiles verdes, sin corazón, sin semillas y picados
1/4 taza de hojas frescas de cilantro, picadas
1/2 cucharadita chile rojo en polvo
1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
1 cucharadita polvo de garam masala
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 taza de migas de pan sin sazonar
Sartén grande y profunda
1 taza de aceite vegetal
Plato grande forrado con toallas de papel
Advertencia
Tenga cuidado al trabajar con chiles picantes y pasta de chile molido. Los aceites en los pimientos y los vapores de la pasta de chile pueden irritar la piel o las membranas mucosas de la nariz.
