Los jamones ahumados tienen un sabor distintivo que los hace populares en los platos del sur y alemanes. Una receta horneada de jamón ahumado puede incluir legumbres, verduras y otras verduras. Descubra la nutrición detrás de este corte de carne de cerdo y cómo sazonarlo mejor para hornear.
¿Qué es un corvejón de jamón?
Los corvejones de jamón generalmente provienen del frente de la pata de un cerdo, a menudo alrededor del tobillo. También se llaman corvejas de cerdo y se pueden comprar crudos o ahumados y curados. El corvejón de jamón es popular en las cocinas sureña y alemana, aunque los platos sureños a menudo se refieren a él como codillo de cerdo.
Este tipo de carne es bastante económico y está empaquetado con varios corvejones juntos. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA dice que no se usan hormonas en la cría de cerdos, pero que los animales pueden recibir antibióticos para prevenir o tratar enfermedades. Sin embargo, pasan por un período de espera antes del sacrificio, por lo que no quedan antibióticos en la carne.
Los corvejones de jamón generalmente no se usan como plato principal ya que no tienen mucha carne. Su sabor ahumado los hace ideales para sazonar o servir con frijoles o verduras. Combinan bien con col o col rizada, pero también se pueden preparar con legumbres, como guisantes de ojos negros, en una olla de cocción lenta.
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Receta de jamones ahumados al horno
Un corvejón de jamón es delicioso cuando se cocina con verduras y otros condimentos, como una receta que usa cerveza como saborizante para una patada alemana. En lugar de cerveza, también puede usar caldo con sus condimentos favoritos, como sal de ajo o comino.
Para asar y hornear un corvejón de jamón, lávelo y séquelo con una toalla de papel. Sazone con una mezcla de sal y pimienta por todas partes. Es una buena idea dorar el corvejón de jamón para sellar la humedad y el sabor.
Colóquelo en una sartén con aceite a fuego medio y dore el jamón por cada lado. Colóquelo en una asadera y agregue líquido, como carne de res o caldo de pollo, para darle sabor y humedad. Hornee el corvejón de jamón en el horno durante una hora y 40 minutos a 400 grados Fahrenheit .
Para mantener húmedo el corvejón de jamón, báñalo cada 15 minutos con su caldo. Después de que se haya cocinado durante aproximadamente una hora, puede agregar verduras en este punto si lo desea. Durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción, aumente el fuego a 425 F para obtener un corvejón de jamón perfectamente horneado.
Para hacer trozos de jamón con habas, hierva los trozos de jamón en agua durante aproximadamente 30 a 40 minutos en lugar de hornearlos. Retire los jamones y deje enfriar, mientras sigue cocinando las habas en el caldo. Luego puede quitar cualquier carne de los corvejones de jamón para volver a agregarla a las habas.
Independientemente de la receta y el método de cocción que utilice, el USDA recomienda cocinar carne de cerdo a una temperatura interna mínima de 145 F, medida con un termómetro para alimentos.
¿Son sanos los jamones?
El jamón es una buena fuente de proteínas y hierro, pero puede tener mucho sodio. Según el USDA, una porción de 3 onzas de codillo de cerdo ahumado proporciona 210 calorías, 17 gramos de grasa y 14 gramos de proteína.
Este tipo de carne también contiene 140 miligramos de sodio y 60 miligramos de colesterol. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda que permanezca menos de 2, 300 miligramos de sodio por día y menos de 300 miligramos de colesterol.
Los jamones preenvasados pueden tener un alto contenido de sodio en comparación con prepararlos usted mismo. Por ejemplo, el USDA informa que una pierna de jamón preparada y curada contiene 688 miligramos de sodio y 60 miligramos de colesterol por porción de 3 onzas. Es importante leer la etiqueta, ya que la cantidad de sodio puede variar entre las marcas, dependiendo de cómo se ahuma la carne y qué ingredientes se usan.
Asar y hornear jamón en casa te permitirá mantener bajos los niveles de sodio. Si planea cocinarlo con frijoles o verduras enlatadas, realmente no necesita agregar sal al plato porque estos alimentos a menudo ya contienen sodio.
Propina
Considere servir corvejones de jamón junto a lados complementarios como nuestro Ajo de Acción de Gracias Papas Rotas y Frijoles Verdes Asados, Champiñones y Cebolla para completar su comida sabrosa.
