Con los nutricionistas que recomiendan que los estadounidenses reduzcan la cantidad de grasas no saludables incluidas en sus dietas, puede preguntarse qué grasas son mejores opciones que otras. Demasiadas grasas saturadas o grasas trans pueden conducir a la acumulación de placa y enfermedades del corazón. Según la Clínica Mayo, reducir la cantidad de grasas saturadas y grasas trans es la forma más importante de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y colesterol alto. Las grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas, por otro lado, pueden ser buenas opciones.
Aceite de fruta de palma versus aceite de almendra de palma
El aceite de palma y el aceite de almendra de palma deben diferenciarse, ya que son aceites claramente diferentes. El aceite de fruta de palma, cultivado principalmente en Malasia, Tailandia, Indonesia y Papua Nueva Guinea a partir de la planta de palma aceitera, se extrae de la carne de la fruta de palma. Este aceite contiene aproximadamente cantidades iguales de aceites saturados e insaturados y una gran cantidad de micronutrientes. El aceite no hidratado está libre de grasas trans. El aceite de almendra de palma, por otro lado, está hecho de la almendra, o semilla, de la fruta de la palma. Estos granos se eliminan de los racimos de fruta de palma y se presionan para obtener el rico aceite que producen. Según Felicia Stoler, RD, el aceite de almendra de palma contiene alrededor del 85 por ciento de grasas saturadas y puede elevar sus niveles de colesterol, por lo que es una mala elección para la salud del corazón.
Nutrientes de aceite de fruta de palma
El aceite de palma contiene una gran cantidad de micronutrientes que pueden ayudar a mejorar la salud general, según Stoler. El aceite de palma roja también es una excelente fuente de betacaroteno y vitamina E, en forma de tocotrienoles y tocoferoles. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, tanto el betacaroteno como la vitamina E son antioxidantes liposolubles, que son sustancias que destruyen los radicales libres. Se cree que los radicales libres contribuyen a una serie de afecciones, incluida la enfermedad cardíaca. Aumentar la ingesta de betacaroteno y vitamina E puede ayudar a evitar que los radicales libres destruyan las células a través de la oxidación y puede ayudarlo a tener una buena salud cardíaca.
Usar aceite de palma
El aceite de fruta de palma puede ser útil en la cocina. Es un aceite relativamente barato. El aceite mantiene la estabilidad a altas temperaturas, útil para saltear y freír. Busque aceite de palma virgen o aceite de palma roja, las opciones con la mayor cantidad de betacaroteno y vitamina E. Algunos alimentos procesados contienen aceite de fruta de palma, como la mantequilla de maní, para ayudar con la estabilidad.
El aceite y tu corazón
El aceite de fruta de palma puede ser una opción saludable para el corazón cuando se consume como parte de una dieta equilibrada. Ningún aceite es bueno para su corazón cuando se usa en grandes cantidades; sin embargo, con moderación, el aceite de fruta de palma ofrece un equilibrio de grasas y algunos de los antioxidantes necesarios para mantener un corazón sano.
