Las puntas astringentes y buenas para ti del melón amargo, llamado ampalaya en Filipinas, kerala en India y pera de bálsamo en China, proporcionan calcio, potasio, vitamina C, ácido fólico y vitaminas A y K, mientras que el aspecto verrugoso Las vainas también proporcionan colina y luteína + zaxanthan. La gente ama u odia el melón amargo, y los niños tienen más probabilidades de que no les guste el sabor fuerte y astringente, mientras que los adultos, con paladares más maduros y una mejor comprensión de sus propiedades saludables, disfrutan su apariencia en sus platos.
Colina
Las puntas de las hojas de calabaza de melón amargo crudas y hervidas y sus vainas crudas no tienen colina en absoluto. Sin embargo, las vainas de melón amargo hervidas contienen 13.4 mg de este nutriente esencial por porción de 1 taza. El cuerpo usa colina para mantener las membranas celulares y producir betaína, acetilcolina y lipoproteínas de baja densidad. La betaína reduce los niveles de homocisteína, que son un factor de riesgo para enfermedades del corazón, y evita que el hígado desarrolle depósitos de grasa.
Luteína más zeaxantán
Las vainas de melón amargo cocidas proporcionan 1, 641 mcg de luteína más zeaxanthan. Las vainas crudas proporcionan solo 158 mcg de luteína más zeaxanthan, mientras que las puntas de las hojas no proporcionan ninguna, cruda o hervida. La luteína y el zeaxanthan actúan en conjunto para proteger los ojos contra la degeneración macular debida al daño de la retina y proteger la piel contra el daño solar de los rayos ultravioleta.
Vitamina K
Las puntas de las hojas de calabaza de melón amargo hervidas proporcionan casi 95 mcg de vitamina K, mientras que las vainas hervidas tienen solo 6 mcg. La vitamina K hace que la sangre coagule y acelera la cicatrización de heridas. Las personas que toman warfarina, un anticoagulante, deben evitar comer puntas de hojas de melón amargo hervidas, pero pueden comer con seguridad puntas de hojas de melón amargo crudas y vainas crudas o hervidas.
Calcio y Vitamina A
Las puntas de hojas de melón amargo crudas y hervidas proporcionan cantidades significativas de calcio y vitamina A. Las puntas hervidas proporcionan más vitamina A, necesaria para la salud ocular, mientras que las puntas crudas proporcionan más calcio. Las vainas de calabaza de melón amargo hervidas proporcionan menos de 1/3 del calcio de las puntas de las hojas crudas. Las vainas de calabaza cruda de melón amargo proporcionan menos de la mitad del calcio de las puntas de las hojas crudas.
Potasio
Las vainas de calabaza de melón amargo hervidas contienen 396 mg de potasio, mientras que las vainas crudas tienen solo 275 mg del mineral. El potasio funciona con sodio, cloruro y magnesio para mantener el equilibrio electrolítico del cuerpo. Muy poco potasio, llamado hipocalemia, causa debilidad, falta de energía, calambres musculares, trastornos estomacales y latidos cardíacos irregulares.
Vitamina C y Folato
Las vainas crudas de melón amargo proporcionan la mayor cantidad de vitamina C, con 78 mg por porción de 1 taza, así como la mayor cantidad de ácido fólico, 67 mcg por porción. El folato protege contra defectos del tubo neural fetal como la espina bífida. A pesar de su alto contenido de ácido fólico, las mujeres embarazadas no deben comer calabaza de melón amargo debido al riesgo de aborto espontáneo.
