Comer alimentos que contienen saponinas, un grupo de sustancias químicas que se encuentran principalmente en las plantas, puede ayudarlo a reducir su riesgo de colesterol alto y cáncer y ayudarlo a controlar su azúcar en la sangre, según un artículo publicado en el "Journal of Medicinal Food" en 2004. Muchos alimentos de origen vegetal contienen al menos pequeñas cantidades de estos productos químicos vegetales, pero los frijoles se encuentran entre las mejores fuentes.
Frijoles y Legumbres
Los frijoles de soya, garbanzos, frijoles, frijoles blancos y judías se encuentran entre las fuentes más ricas de saponinas. Si bien cocinar estos alimentos no reducirá el contenido de saponina, la fermentación sí lo hace, por lo que comer productos de soya fermentados como el tempeh no aumentará su consumo de saponina tanto como comer otros tipos de productos de soya.
Otras verduras
El ajo contiene saponinas que actúan como antioxidantes, según un artículo publicado en el "British Journal of Nutrition" en abril de 2011. Las saponinas que se encuentran en los espárragos también pueden tener beneficios para la salud, lo que podría causar la muerte de las células cancerosas, según un estudio publicado en "Current Oncology" en julio de 2012. Los brotes de alfalfa, los guisantes y la yuca también contienen saponinas.
Granos y pseudogranos
Si bien los granos no suelen contener altas cantidades de saponinas, existen excepciones, como la avena, que tienen dos tipos diferentes de saponinas. Dos pseudo-granos, la quinua y el amaranto, también contienen estos químicos. Sin embargo, en el caso de la quinua, la mayoría de estas saponinas se eliminan durante el procesamiento o se lavan antes de cocinar, porque de lo contrario la quinua tendrá un sabor amargo.
Vino tinto
El vino tinto puede proporcionar una cantidad significativa de saponinas, y la cantidad varía según el tipo de vino, según una investigación realizada en la Universidad de California, Davis, y presentada en la reunión de 2003 de la American Chemical Society. Las saponinas provienen de los revestimientos de las pieles de las uvas utilizadas para hacer el vino. Los vinos tintos pueden tener hasta 10 veces más saponinas que los vinos blancos, y el vino Zinfandel rojo tiene la mayor cantidad de estos químicos. El contenido de alcohol de los vinos también parece ayudar a aumentar la capacidad de su cuerpo para absorber las saponinas.
Invertebrados marinos
Las plantas no son las únicas fuentes de saponinas. Algunos invertebrados marinos también contienen estas sustancias. Uno de esos animales es el pepino de mar, que tiene cantidades variables de saponina según el tipo, según un estudio publicado en "Marine Drugs" en enero de 2010. Estas criaturas se pueden comer crudas, como en sushi, o cocinadas de varias maneras..
