Cómo preparar zanahorias ralladas para congelar

La congelación de zanahorias ralladas funciona mejor con zanahorias frescas y jóvenes. Al prepararlos adecuadamente, las zanahorias ralladas se mantienen hasta un año en el congelador sin cambios considerables en el sabor. La clave para congelar zanahorias ralladas, como con la mayoría de las verduras frescas, es blanquearlas primero. Este proceso es necesario para detener cierta actividad enzimática interna que gradualmente descompone el contenido de nutrientes, sabor, color y textura de las zanahorias. Convenientemente, puede cocinar zanahorias congeladas sin descongelarlas. Las zanahorias ralladas, tan delgadas y pequeñas, se descongelan rápidamente. Simplemente tírelos directamente a la olla o sartén mientras cocina.

Un tazón de zanahorias ralladas con semillas de sésamo en una mesa de madera. Crédito: tycoon751 / iStock / Getty Images

Paso 1

Llena una cacerola mediana 2/3 del camino con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto.

Paso 2

Llene una segunda cacerola más grande 2/3 del camino con agua helada. Guárdalo en el fregadero.

Paso 3

Blanquee las zanahorias ralladas vertiéndolas en el agua hirviendo. Manténgalos allí durante dos minutos después de que el agua vuelva a hervir, como aconseja la Extensión de la Universidad de Nuevo México.

Etapa 4

Escurra las zanahorias ralladas en un colador y viértalas inmediatamente en la olla con agua helada para evitar que se cocinen más. Presione el colador hacia abajo en la olla para mantener las piezas sumergidas. Cargue el colador hacia abajo o manténgalo en su lugar, remojando las zanahorias ralladas durante otros dos minutos para que coincida con el tiempo de escaldado.

Paso 5

Vierta las zanahorias ralladas en el colador y escúrralas nuevamente. Póngalos en toallas de papel y séquelos bien. Transfiéralos en toallas de papel secas y refrigere por 30 minutos para que se sequen por completo y se mantengan fríos antes de congelarlos.

Paso 6

Coloque las zanahorias ralladas y secas en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar. Abstenerse de llenar ya sea hasta la parte superior. Cierra el contenedor. Presiona el aire mientras sellas una bolsa de congelador. Deténgase antes de que esté completamente sellado, inserte una pajita y aspire el resto del aire. Termine de sellar la bolsa rápidamente.

Paso 7

Coloque las zanahorias ralladas en la sección de congelación rápida del congelador si tiene una. De lo contrario, deje espacio alrededor del paquete para maximizar la circulación de aire frío y minimizar el tiempo de congelación.