Las cerezas de acerola proporcionan más vitamina C que todas las demás fuentes de alimentos, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. El jugo de acerola es una fuente tan rica que MedlinePlus advierte contra beber el jugo si también toma suplementos de vitamina C. Ya sea que los conozca como cerezas de acerola o por uno de sus otros nombres, como cereza de Barbados y cereza de las Indias Occidentales, es probable que solo los encuentre como suplementos o en jugos porque la fruta fresca es altamente perecedera.
Conceptos básicos sobre las cerezas de acerola
Los árboles de acerola de hoja perenne prosperan en los climas cálidos de América del Sur, América Central, California, Texas y Florida. Las frutas del árbol maduran a un diámetro de 0.5 a 1 pulgada y se convierten en cerezas rojas brillantes. Las cerezas se deterioran rápidamente después de ser recogidas, con cambios poco atractivos notables dentro de las 4 horas posteriores a su cosecha. Fermentan rápidamente y se vuelven inutilizables en 3 a 5 días. Cuando se congelan, tienden a desmoronarse a medida que se descongelan, por lo que se usan mejor en mermeladas, jarabes y jugos.
Bajo en calorías y sin grasa
Una porción de 1 taza de cerezas de acerola crudas tiene 31 calorías sin grasa, 7, 5 gramos de carbohidratos totales y 1 gramo de fibra. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no informa el contenido de azúcar de las cerezas de acerola crudas. Sin embargo, una porción de 1 taza de jugo de acerola crudo contiene 11 gramos de azúcar, por lo que casi todos los 12 gramos de carbohidratos totales del jugo provienen de azúcares naturales. Una taza de jugo tiene 56 calorías y retiene casi 1 gramo de fibra.
La mejor fuente de vitamina C
El jugo de acerola fresco contiene 13 veces más vitamina C que una porción igual de jugo de naranja. Obtendrá 1, 644 miligramos de vitamina C de 1 taza de fruta fresca y 3, 872 miligramos de 1 taza de jugo. Estos valores superan con creces la cantidad diaria recomendada de 75 miligramos para las mujeres y 90 miligramos para los hombres. Es raro experimentar efectos secundarios por consumir demasiada vitamina C, aunque pueden surgir problemas comunes como diarrea, náuseas y calambres, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. Tomar grandes cantidades de suplementos puede aumentar su riesgo de desarrollar cálculos renales. Para evitar posibles problemas de salud, los adultos no deben consumir más de 2, 000 miligramos al día, advierte la Oficina de suplementos dietéticos.
Más nutrientes
Disfrute de 1 taza de jugo de acerola y obtendrá 1.232 unidades internacionales de vitamina A, principalmente en forma de betacaroteno. La misma porción de bayas frescas tiene aproximadamente la mitad de esa cantidad. El jugo también es una buena fuente de hierro, mientras que el jugo y la fruta tienen pequeñas cantidades de potasio, magnesio y ácido fólico. Si puede encontrar la fruta fresca, las cerezas de acerola contienen flavonoides, que tienen cualidades antioxidantes. Desafortunadamente, la mayoría de los flavonoides se pierden cuando las cerezas se transforman en jugo, según un informe publicado en la edición de junio de 2009 del "Journal of Food Composition and Analysis".
