¿Qué tienen en común JK Rowling, Mark Twain y el azúcar? Todos son reconocidos como sus seudónimos. Pero a diferencia de Joanne Rowling y Samuel Clemens, el azúcar disfraza en más de un título, incluida la dextrosa que suena aterradora.
¿Qué es la dextrosa?
La dextrosa es un tipo común de azúcar agregada que se produce cuando el maíz se descompone con ácidos o enzimas antes de que se cristalice, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). En pocas palabras, la dextrosa es el azúcar derivada del maíz y es químicamente idéntica a la glucosa o azúcar en la sangre. La sacarosa, comúnmente conocida como azúcar de mesa, está compuesta por 50 por ciento de glucosa y 50 por ciento de fructosa. El jarabe de maíz alto en fructosa contiene aproximadamente la mitad de fructosa y la mitad de dextrosa, según Chemistry LibreTexts.
Aunque la dextrosa se deriva de las plantas y se considera un producto "natural", eso no significa que se pueda comer con abandono. Si bien la dextrosa no es directamente perjudicial para su salud, comprender los efectos a largo plazo del azúcar agregado puede ayudarlo a controlar mejor su ingesta.
Alimentos ricos en dextrosa
La dextrosa se usa a menudo en donas o dulces porque se mantiene seca y no grasa, según Chemistry LibreTexts. Puede detectar dextrosa en:
- Caramelo
- Pasteles envasados
- Postres lácteos como helado y yogurt
- Refrescos, bebidas deportivas, bebidas energéticas y jugos.
Incluso los alimentos saludables populares como el yogur o la granola pueden contener altos niveles de azúcar agregada. Sin embargo, en estos casos, pueden aparecer bajo nombres como melaza o azúcar de tapioca, que son diferentes tipos de azúcar. Otros sinónimos comunes de azúcar incluyen azúcar de trigo, jarabe de arce y jarabe de agave, entre muchos otros.
Por qué debería limitar los azúcares agregados
El azúcar se consume en exceso fácilmente, especialmente cuando se trata de azúcares agregados ocultos. Los azúcares agregados no contienen ningún valor nutricional, pero pueden agregar calorías significativas a su dieta, según la American Heart Association (AHA). La AHA recomienda que las mujeres no consuman más de 25 gramos de azúcares agregados al día, mientras que los hombres deben limitar su ingesta diaria a no más de 36 gramos.
Como referencia, una lata de Coca-Cola de 12 onzas contiene 39 gramos de azúcar agregada, todos los cuales provienen del jarabe de maíz alto en fructosa (que está compuesto parcialmente de dextrosa). Teniendo en cuenta las abundantes cantidades de azúcar agregada en los refrescos, dulces, galletas y cereales para el desayuno, ¡no sorprende que los estadounidenses a menudo excedan su ingesta diaria recomendada!
Si bien las calorías adicionales del azúcar pueden conducir al aumento de peso, ese no es el único problema que pueden causar los azúcares agregados como la dextrosa. El azúcar se ha relacionado tanto con la diabetes tipo 2 como con la obesidad. Además, el consumo de azúcar adicional está relacionado con un mayor riesgo de muerte relacionada con enfermedades del corazón, según muestra un estudio de abril de 2014 publicado en JAMA Internal Medicine .
Reemplazar azúcares agregados con alimentos integrales como carnes magras, carbohidratos complejos ricos en fibra y grasas saludables puede ayudarlo a mantener una dieta equilibrada.
