La carne es una de las fuentes de riqueza de proteínas en la dieta. Dado que la carne contiene todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita diariamente para construir proteínas, también se clasifica como una proteína completa de alta calidad. La cantidad de proteína presente en una porción de carne, aproximadamente 3 onzas, varía según el tipo y el corte. Elija carnes magras cuando sea posible porque son más bajas en grasas saturadas poco saludables que las carnes grasas.
Ternera, Cerdo y Cordero
Los cortes más magros de carne roja son cortes redondos, de lomo o de costado, o 95 por ciento de carne molida magra, según la Academia de Nutrición y Dietética. Por ejemplo, 3 onzas de lomo de cordero contienen 25 gramos de proteína, una porción de 3 onzas de lomo de cerdo proporciona 24 gramos, 3 onzas de filete de res redondo contienen casi 29 gramos de proteína y una porción de 3 onzas de 95 por ciento de masa magra La carne de res contiene aproximadamente 25 gramos de proteína en la dieta.
Carnes de caza
Muchos tipos de carne de caza, como el bisonte, el conejo, el venado y el alce, también son excelentes fuentes de proteínas en la dieta. En general, cuanto más delgada es la carne de caza, mayor es su contenido de proteínas. Por ejemplo, una porción de 3 onzas de alce redondo contiene 26 gramos de proteína, 3 onzas de bisonte proporcionan 24 gramos, una porción de 3 onzas de venado redondo superior contiene 27 gramos y 3 onzas de conejo proporcionan aproximadamente 25 gramos de proteína dietética.
Carnes procesadas
Las carnes procesadas no solo son generalmente más altas en sodio y a menudo azúcar agregada, sino que también son más bajas en proteínas que las carnes frescas o congeladas no procesadas. Por ejemplo, 3 onzas de pechuga de pavo preenvasada y en rodajas contienen 20 gramos de proteína, una porción de 3 onzas de salami de res contiene solo 11 gramos de proteína y un hot dog proporciona aproximadamente 10 gramos de proteína en la dieta. Reemplace las carnes procesadas con carnes no procesadas frescas o congeladas cuando sea posible.
Aves y Pescado
Aunque las aves de corral, como el pollo, el pavo y el pato, y el pescado no se clasifican como carne roja, proporcionan aproximadamente la misma cantidad de proteína completa de alta calidad que la carne roja. Por ejemplo, una porción de 3 onzas de pechuga de pollo a la parrilla contiene aproximadamente 26 gramos de proteína, 3 onzas de pavo asado proporcionan 25 gramos y una porción de 3 onzas de salmón rojo contiene aproximadamente 22 gramos de proteína en la dieta.
