Un lomo de res es uno de los cortes de carne más populares porque no tiene hueso y se puede cocinar en un pedazo de carne muy tierno. Una marinada hecha en partes iguales de aceite y ácido, como vinagre o jugo de cítricos, agrega ternura a su lomo de res, así como una fuerte explosión de sabor. Después de marinar el lomo de res, puede asarlo, asarlo u hornearlo, ya que es un corte de carne versátil que responde bien a la mayoría de los métodos de preparación.
Paso 1
Coloque el aceite de oliva virgen extra, el vinagre blanco, el ajo, la cebolla, el ajo en polvo, el romero, la salvia, la sal y la pimienta en un plato grande. Batir juntos hasta que estén bien combinados.
Paso 2
Enjuaga el lomo de res con agua fría y sécalo con una toalla de papel.
Paso 3
Ponga el lomo de res en la mezcla y gírelo con pinzas para cubrirlo de manera uniforme.
Etapa 4
Cubra bien el plato de marinado con papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador.
Paso 5
Permita que el lomo de res se marine durante ocho horas, o hasta 24 horas. Destape una vez por hora, si es posible, y voltee la carne. Use una pavo para rociar la carne con la marinada cada vez que la gire.
Paso 6
Saque el lomo de res del refrigerador aproximadamente una hora antes de que planee cocinarlo. Déjalo en la marinada durante este tiempo.
Cosas que necesitarás
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Plato grande para marinar
Toallas de papel
1 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 tazas de vinagre blanco
6 dientes de ajo picados
1 cebolla blanca picada
2 cucharadas. polvo de ajo
2 cucharadas. romero seco
2 cucharadas. salvia seca
sal
Pimienta
Batidor
Solomillo de ternera
Tenazas
Papel de aluminio
Pavo baster
Propina
Ponga las hierbas y especias que desee en su receta de adobo. La albahaca, el orégano, el curry, la semilla de apio, el pimentón y el polvo de cayena son opciones sabrosas.
El aceite de oliva en esta receta se puede reemplazar con aceite de canola o vegetal para obtener un sabor y resultados similares.
Advertencia
No use más ingredientes ácidos que el aceite ni agregue demasiada sal en esta marinada, ya que esto puede hacer que el lomo de res se vuelva duro, fibroso y seco.
