La mayoría de los cortes de cordero son magros y bajos en calorías. Cada vástago cocido de 3 onzas tiene entre 150 y 185 calorías. Al recortar la mayor cantidad de grasa posible, te acercarás al extremo inferior de ese rango. Sin embargo, si deja algo de grasa visible, probablemente se acercará al extremo superior.
Desglose de calorías
El cordero no contiene carbohidratos, por lo que todas las calorías provienen de grasas y proteínas. En cualquier lugar, desde un tercio hasta aproximadamente la mitad de las calorías provienen de la grasa, dependiendo de la delgadez de su vástago. Cada vástago de 3 onzas contiene de 6 a 10 gramos de grasa, o alrededor de 55 a 90 calorías de grasa. Las restantes dos tercios de las calorías son de proteínas. Obtendrá de 23 a 24 gramos de proteína en una pierna de cordero de 3 onzas, lo que equivale a más de 90 de las calorías.
