Hacer salsa casera es uno de los desafíos más desalentadores que un nuevo cocinero puede enfrentar. Conseguir el grosor correcto, asegurarse de que no haya grumos y no quemarlo son obstáculos. Una vez que haya saltado esos, todavía tiene que descubrir cómo sazonar su salsa. El mejor momento para hacerlo es mientras comienza a espesarse. Pero hay literalmente cientos de especias para elegir y no todas las especias combinan con todo tipo de salsa. No entres en pánico. Elegir salsas especiadas es muy fácil una vez que sepas lo básico.
Paso 1
Sazone la salsa de carne de res con hierbas aromáticas y sabrosas. El laurel seco, la mejorana, la salvia y el tomillo agregan una rica profundidad a la salsa de carne. La nuez moscada rallada agrega una nota de gracia inesperada, y la pimienta gruesa de cualquier tipo, negra, verde, rosa o blanca, agrega un toque picante. La cebolla y el ajo en polvo también funcionan, pero pueden abrumar fácilmente a las otras especias.
Paso 2
Dale sabor a la salsa de pollo y pavo con especias saladas más ligeras. El condimento premezclado para aves es la opción más simple. Suele contener orégano, romero, salvia, tomillo y pimienta. Los cocineros aventureros también pueden experimentar con jengibre, mejorana, pimentón y estragón. La pimienta de limón agrega un bocado fresco a la salsa de pollo.
Paso 3
Espolvorea cantidades generosas de especias de sabor fuerte en la salsa de carne de cerdo para complementar su sabor más rico. El ajo y la cebolla son mejores con carne de cerdo, aunque estos también se complementan con orégano y salvia.
Etapa 4
Use un toque ligero al sazonar salsas de pescado para evitar abrumar el delicado sabor del plato principal. El jugo de limón es mejor a menos que su salsa sea a base de crema. Para evitar cuajar la crema, use ralladura de limón o cáscara de limón seca. El curry, el eneldo y la mostaza combinan bien con el pescado, al igual que la mejorana y el pimentón.
Paso 5
Sazone la salsa de verduras de acuerdo con los sabores naturales del producto en cuestión. Las verduras verdes fuertes como el brócoli y la col rizada pueden resistir sabores intensos como el limón, el ajo y la cebolla. Las verduras más delicadas, como los puerros y la coliflor, funcionan mejor con un curry más ligero, eneldo, canela y perejil. Las zanahorias y la mayoría de la calabaza también se complementan con canela, pimienta de Jamaica y otras especias para hornear.
Propina
Siempre use una mano ligera cuando agregue especias a la salsa porque siempre puede poner más, pero no puede sacar ninguna.
Advertencia
Nunca exagere la salsa porque no solo abruma los otros sabores, sino que demasiado sodio puede contribuir a la hipertensión arterial.
