Las nueces de Brasil son una buena fuente de proteínas, fibra dietética, grasas mono y poliinsaturadas saludables para el corazón, vitaminas y minerales. Sin embargo, contienen un compuesto potencialmente tóxico que, si se ingiere en una cantidad superior a la recomendada, podría generar riesgos para la salud, incluida la intoxicación. ¡Aprende por qué nunca deberías comer en exceso las nueces de Brasil!
Peligro de contenido de selenio
Las nueces de Brasil contienen un alto contenido de minerales traza selenio. Aunque su cuerpo necesita selenio para sobrevivir, las cantidades tóxicas pueden ser peligrosas. Solo se necesita una pequeña cantidad para mantener su importante papel como antioxidante para apoyar su sistema inmunológico y ayudar a regular su tiroides, entre otras funciones biológicas.
La cantidad de selenio en las nueces de Brasil varía ligeramente según el lugar donde se cultivaron, debido al suelo y otros factores. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos afirma que las nueces de Brasil contienen 544 microgramos de selenio por onza. Una onza de nueces de Brasil equivale a seis granos o 28.35 gramos. En otras palabras, una nuez de Brasil contiene casi 96 microgramos de selenio.
¿Cuánto selenio es seguro?
La cantidad diaria recomendada de selenio para mantener una buena salud es:
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Niños de 7 meses a 3 años, 20 microgramos.
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Niños de 4 a 8 años, 30 microgramos.
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Niños de 9 a 13 años de edad, 40
microgramos
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Adultos, 14 años y más, 55 microgramos.
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Mujeres lactantes y embarazadas, 60 a 70 microgramos.
¿Cuánto selenio es tóxico?
Comer solo una nuez de Brasil lo pondrá por encima de su valor diario recomendado, contribuyendo con 137 por ciento.
Sin embargo, aunque no es saludable, es poco probable que esta cantidad cause una reacción tóxica grave. Los Institutos Nacionales de Salud enumeran el nivel límite superior tolerable para el selenio de alimentos y suplementos combinados como:
- Niños de 1 a 3 años, 90 microgramos.
- Niños de 4 a 8 años, 150 microgramos.
- Adolescentes, de 9 a 13 años de edad, 280 microgramos
- Adultos, 14 años de edad y mayores, 400 microgramos.
NutritionFacts.org sugiere que comer tan solo cuatro nueces de Brasil todos los días en realidad puede elevarlo contra el límite diario tolerable de selenio y ponerlo en riesgo de toxicidad. Al comer nueces de Brasil, tenga en cuenta las otras fuentes alimenticias de selenio que come, como pescado, jamón, carne de res, pavo y huevos. Además, si toma suplementos, asegúrese de verificar los niveles de selenio en los ingredientes y agregue esa cantidad a su ingesta diaria.
Síntomas de toxicidad por selenio
La toxicidad por selenio es una condición conocida como selenosis. Un indicador temprano del consumo excesivo de selenio es un olor a ajo en el aliento y un sabor metálico en la boca. Los signos clínicos más comunes de alta ingesta de selenio incluyen:
- Pérdida de cabello y uñas o fragilidad
- Lesiones de la piel.
- Náusea
- Erupciones en la piel
- Dientes moteados
- Fatiga
- Irritabilidad
- Anomalías del sistema nervioso
Los síntomas más agudos de la selenosis son reacciones gastrointestinales y neurológicas graves como:
- El síndrome de dificultad respiratoria aguda
- Infarto de miocardio
- Perdida de cabello
- Sensibilidad muscular
- Temblores
- Aturdimiento
- Enrojecimiento de la cara
- Insuficiencia renal
- falla cardiaca
- Muerte, en casos raros
Reacciones alérgicas a las nueces
Una alergia a la nuez de árbol es una de las alergias alimentarias más comunes en niños y adultos, según Food Allergy Research and Education. Al ser una nuez de árbol, las nueces de Brasil pueden causar una reacción alérgica grave y potencialmente mortal. Incluso una pequeña cantidad de nueces puede causar síntomas impredecibles, que varían de leves a graves, que incluyen:
- Dolor abdominal, calambres, náuseas y vómitos.
- Hichazon facial
- Diarrea
- Dificultad para tragar
- Comezón en la boca, garganta, ojos, piel o cualquier otra área.
- Congestión nasal o secreción nasal.
- Náusea
- Falta de aliento
- Anafilaxia: una reacción potencialmente mortal que puede provocar un shock en su cuerpo
Una alergia a la nuez de árbol a menudo dura toda la vida con menos del 10 por ciento de las personas que superan la alergia, dice el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología. Si es alérgico a las nueces de árbol, evite la toxicidad de la nuez de Brasil al no consumir ningún producto que contenga nueces de Brasil, incluidos el aceite y las mantequillas.
Alto contenido de bario
El bario es un metal que se absorbe en algunas plantas del suelo. Se ha descubierto que las nueces de Brasil contienen bario en concentraciones variables, dependiendo de la ubicación geográfica. Las intoxicaciones por bario son raras y con frecuencia accidentales o causadas por ingestión suicida. El resultado puede causar debilidad muscular y parálisis, daño al corazón e insuficiencia respiratoria.
El Journal of Analytical Toxicology realizó un estudio para evaluar la seguridad del consumo de nueces de Brasil en relación con las concentraciones de bario y radio naturales en las nueces en varias regiones de Brasil. La ingestión de tan solo 0.2 gramos de sales de bario puede ser tóxica en algunos casos, pero las dosis letales en humanos generalmente varían de 1 a 30 gramos.
Los investigadores informaron que el nivel de radioactividad del radio y el bario en la fruta del árbol de castaña de Brasil es de dos a cuatro veces mayor que el de otros alimentos en la misma región. Sin embargo, el bario no se absorbe completamente cuando las nueces se ingieren en su cuerpo. Según los resultados del estudio, la conclusión fue que la radiactividad presente en las nueces de Brasil no representa riesgos para la salud por la ingestión diaria de una nuez.
Nutrición de Nueces de Brasil
Como la mayoría de las nueces, las nueces de Brasil son ricas en calorías y grasas. Pero si mantiene su consumo al mínimo y come solo de cuatro a seis nueces ocasionalmente, tienen una gran cantidad de beneficios nutricionales. Una porción de seis nueces de Brasil contiene 185 calorías y 4 gramos de proteína y solo 3.5 gramos, o 1 por ciento, de su valor diario de carbohidratos.
Seis nueces de Brasil también contienen 18.8 gramos de grasa total, 4.3 gramos de las cuales son grasas saturadas. Sin embargo, las nueces contienen 6.9 gramos de grasa monoinsaturada saludable y 5.8 gramos de grasa poliinsaturada. Las pautas dietéticas sugieren que su ingesta total de grasas se limite al 20 al 35 por ciento de su ingesta calórica diaria, entre 44 y 78 gramos, y no más del 10 por ciento de esa cantidad debe ser de grasas saturadas.
Las nueces de Brasil son una buena fuente de fibra dietética, que ofrecen un 8 por ciento de DV, para ayudar a mantener su sistema digestivo saludable y contribuir a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.
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Más beneficios de las nueces de Brasil
Las nueces de Brasil contienen vitaminas del complejo B, necesarias para muchas funciones metabólicas y fisiológicas en su cuerpo. Con 0.2 miligramos de tiamina, las nueces de Brasil proporcionan el 12 por ciento de su valor diario en seis nueces. La tiamina desempeña un papel clave en el buen funcionamiento de su sistema nervioso, músculos y corazón.
Las nueces de Brasil contienen ácido fólico - 2 por ciento DV en seis nueces - especialmente importante para las mujeres embarazadas para prevenir el bajo peso al nacer y garantizar el desarrollo adecuado de su bebé. La riboflavina ayuda a metabolizar los carbohidratos, las grasas y las proteínas en su cuerpo, y un puñado de seis nueces ofrece el 1 por ciento de su DV. Las nueces de Brasil también proporcionan 1 por ciento DV por porción de seis nueces de vitamina B6, crucial para la salud de sus ojos, corazón y cerebro, y ácido pantoténico, que ayuda a su sistema inmunológico y nervioso.
Además de las vitaminas B, las nueces de Brasil contienen el 8 por ciento de su DV para la vitamina E, un antioxidante importante para ayudar a combatir las enfermedades.
Todos los minerales esenciales
Las nueces de Brasil contienen una gran cantidad de minerales, además de selenio. Una rica fuente de magnesio, las nueces de Brasil aportan el 27 por ciento de su valor diario en seis piezas. El magnesio regula la síntesis de proteínas, el control de la glucosa en sangre y las funciones musculares y nerviosas en su cuerpo.
También una fuente importante de cobre, que proporciona un 25 por ciento de DV por seis granos, las nueces de Brasil pueden proteger su cerebro, apoyar su sistema inmunológico y contribuir a la densidad ósea. Las nueces de Brasil también proporcionan fósforo (20 por ciento DV) necesario para una piel, cabello, huesos y dientes sanos. Otros minerales en las nueces de Brasil son calcio, hierro, potasio, zinc y manganeso.
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Interacciones de medicamentos y medicamentos
- Anticoagulantes
- Sedantes
- Hierbas que inhiben la coagulación (como angélica, clavo, jengibre)
El selenio en las nueces de Brasil puede debilitar los efectos de:
- Inmunosupresores
- Anticonceptivos orales
- Agentes reductores del colesterol
- Niacina
- Suplementos de cobre
