Si anhelas un pedazo de rico pastel de chocolate y todo lo que tienes en el armario es una caja de mezcla de pastel blanco, no te desesperes. Puedes hacer pastel de chocolate fácilmente con una mezcla de pastel blanco. Con un poco de imaginación y la adición de algunos ingredientes, su pastel de chocolate tendrá el sabor de un postre casero.
Advertencia
No caiga en la tentación de comer masa cruda para pastel, advierte los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Puede contener bacterias, como E. coli y salmonella, causando enfermedades graves transmitidas por los alimentos.
El chocolate beneficia su salud
La conversión de un pastel de vainilla en un postre de chocolate requiere la adición de alguna forma de chocolate. Dependiendo de la receta, puede usar chocolate para hornear, chocolate negro o chocolate con leche. Cada tipo tendrá un efecto diferente en el resultado.
El chocolate para hornear sin azúcar está hecho de granos de cacao finamente molidos y no tiene azúcar, según la Fundación de Confitería. El chocolate negro contiene cacao en cantidades variables, junto con azúcar, saborizante de vainilla y un emulsionante, como la lecitina de soja. El chocolate con leche contiene menos cacao y más azúcar, más sólidos lácteos y manteca de cacao.
Todo el chocolate se deriva de los granos de cacao. El cacao es una fuente de compuestos saludables que tienen un efecto protector contra las enfermedades degenerativas, informa un estudio de septiembre de 2017 publicado en Frontiers in Immunology. El chocolate es rico en ingredientes bioactivos y polifenoles, como los flavonoides, que poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Según el USDA, una cucharada de cacao sin azúcar proporciona los siguientes nutrientes:
- 12.3 calorías
- 1 gramo de proteína
- 0.7 gramos de grasa
- 3.1 gramos de carbohidratos
- 6.9 miligramos de calcio
- 26, 9 miligramos de magnesio
- 39, 6 miligramos de fósforo
- 82, 3 miligramos de potasio
- Vitaminas B
- Otros micronutrientes, como zinc, cobre, selenio y hierro.
Hacer pastel de chocolate
Se pueden hacer muchos postres con recetas de mezcla de pastel de chocolate en caja, pero puede usar fácilmente un pastel blanco en caja y agregar alguna forma de chocolate para hacer un delicioso postre. Todas las mezclas para pasteles tienen esencialmente los mismos ingredientes: harina, azúcar, aceite vegetal, emulsionantes (sustitutos de grasa), almidón de maíz (estabilizador), agentes leudantes y sal, según el USDA. Las instrucciones en la parte posterior de la caja generalmente requieren la adición de huevos, agua y aceite.
Para transformar las mezclas de pastel blanco en chocolate, tiene varias opciones. El método más rápido y simple es agregar un cuarto de taza de cacao en polvo seco a la masa. Sin embargo, hay ciertos aspectos que debe tener en cuenta.
El cacao en polvo se divide en dos tipos básicos: el cacao natural y el proceso holandés. El cacao natural tiene la mayor parte de su grasa eliminada antes de ser molido en polvo. El cacao holandés es un cacao natural tratado con un agente alcalinizante, lo que resulta en una menor acidez y un sabor más achocolatado. Sin embargo, la diferencia en acidez significa una diferencia en la cantidad de fermentos que contiene, de acuerdo con Iowa State University Extension and Outreach (ISU Extension and Outreach).
Si su mezcla de pastel en caja contiene polvo de hornear, puede usar cacao natural u holandés. Si la mezcla no contiene polvo de hornear, debe usar cacao natural. Alternativamente, puede usar cacao holandés agregando un fermentador o un ingrediente ácido como yogur, vinagre, suero de leche o crema agria a la masa, informa ISU Extension and Outreach.
Cuanto más cacao en polvo agregue, más rico será el sabor del chocolate. Sin embargo, es posible que deba compensar el ingrediente seco con una forma de líquido. Si la receta en la caja requiere dos huevos, puede agregar tres. O agregue un poco más de líquido de lo que se requiere. Mejor aún, sustituya el agua por salsa de chocolate, suero de leche o café frío.
Hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sabrás si el pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo o rebanarlo.
Hacer que tu pastel tenga un sabor casero
Cuando convierta la receta de pastel de vainilla en chocolate, considere algunos consejos y trucos que no solo harán que su pastel sea más saludable sino también más esponjoso y ligero.
- En lugar de usar cacao en polvo, agregue un paquete de 4 onzas de mezcla de pudín de chocolate instantáneo, un paquete de mezcla de chocolate caliente o una cucharada de proteína en polvo con sabor a chocolate a la mezcla de pastel.
- Agregue 1/4 taza de crema agria para obtener una consistencia cremosa y húmeda.
- Incorpora chips de chocolate semidulce, almendras trituradas o cerezas secas para darle sabor.
- Agregue cuadrados de chocolate para hornear derretidos a la mezcla. Para compensar el exceso de líquido, aumente los ingredientes secos agregando hojuelas de quinua, semillas de chía o harina de almendras.
Cuando use varios productos derivados del cacao, tenga en cuenta el contenido de azúcar ya que puede necesitar ajustar la receta. Por ejemplo, el cacao en polvo sin azúcar tiene cero gramos de azúcar. Un tercio de taza, o 43 gramos, de chips de chocolate para hornear, como los que se encuentran en nuestra receta de Blondies sin gluten, aporta aproximadamente 23 gramos de azúcar al postre, según el USDA.
El uso de salsa de chocolate entrega 12 gramos de azúcar por 2 cucharadas. Incorporar un paquete de pudín instantáneo de chocolate agregará 374 calorías y 67 gramos de azúcar a su pastel, informa el USDA.
