El sofrito es un saborizante en muchas recetas de estilo español y latino. El arroz Sofrito existe en la cocina española, puertorriqueña, mexicana, dominicana y cubana. Haga su propio arroz español sabroso con un sofrito personalizado que haga en casa.
El sofrito español es generalmente suave y dulce que consiste principalmente de ajo, pimientos y cebollas en aceite de oliva. Combínelo u otra combinación de sabores con arroz cocido para obtener un sabroso plato de arroz español.
Sobre arroz y sofritos españoles
Los sofritos son una mezcla aromática de verduras, hierbas y especias que se utilizan en la cocina latina y española para dar sabor a arroz, guisos y carnes. En España, el sofrito se usa generalmente en guisos de mariscos, y consiste en ajo, pimientos y cebollas salteados en aceite de oliva. La palabra "sofrito" se basa en el verbo catalán "más suave", que significa "freír suavemente". Los sofritos agregan profundidad de sabor a muchos platos.
Los orígenes de Sofrito están en la cocina catalana, que se remonta a los años 1300. Sofrito se extendió desde España a las colonias españolas en América Latina, el Caribe y América Central, donde adquirió sus propias variaciones.
Los ingredientes que se encuentran en los sofritos difieren ligeramente de una región a otra y de una nación a otra. Pueden incluir pimientos de diferentes colores, tomates, orégano mexicano, cilantro o perejil. En Cuba, por ejemplo, el sofrito a menudo contiene pimientos, ajo, tomates y cilantro. Una amplia variedad de hierbas locales, vegetales fácilmente disponibles e incluso pequeñas cantidades de carne (como el cerdo salado) se combinan bien para hacer una versión del arroz español.
Lo que probablemente pienses como arroz español no es en realidad de España. La Asociación de Arroz sugiere que el arroz fue traído originalmente a México a través de los españoles, pero el sabroso arroz con sabor a tomate con especias como el orégano y el comino junto con ajo, cebolla y apio, es decididamente de origen mexicano. Probablemente recibió el nombre de "arroz español" porque el arroz no existía en México antes de que los españoles lo trajeran.
En algunas áreas de México, especialmente en la península de Yucatán, puede obtener sofritos que incluyen ajo asado, pimienta negra, comino y habanero para hacer una variación picante. Este sofrito también podría usarse para dar sabor al arroz.
Hacer arroz sofrito
No hay una sola receta de arroz español con sofritos. Una receta del Servicio de Conservación de Recursos Naturales del USDA describe un método estándar. Coloque las cebollas, el ajo, el pimiento, el cilantro y el comino en una licuadora y pulse para crear una pasta. Caliente esta mezcla en aceite de canola (o de oliva) hasta que esté fragante.
Agregue apio picado y granos de maíz y saltee por solo unos minutos. Agregue el caldo de pollo, vegetales o carne de res, la pasta de tomate y los tomates en cubos enlatados, luego agregue el arroz.
Lleve a ebullición toda la mezcla; tapar y bajar el fuego a bajo. Cocine hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos para el arroz blanco o 35 para el marrón. Sazone con sal y pimienta y servir.
El arroz español no tiene que parecer tradicional. Hazlo con un sofrito de inspiración cubana que incluye laurel, comino, cilantro, cerdo salado y salsa de tomate. O vaya dominicano, con un sofrito (llamado sazon allí) que está equilibrado con vinagre y semillas de achiote.
Sirva arroz español junto con tacos crujientes, frijoles, enchiladas, pollo a la parrilla, cerdo o ternera.
Según el USDA, una porción de 3/4 de taza de arroz español hecha con el sofrito estándar de tomate, pimiento y cebolla contiene 90 calorías y 2 gramos de proteína. También obtienes 15 gramos de carbohidratos, 1 gramo de fibra y 2, 5 gramos de grasa. Esta porción también ofrece una pequeña cantidad de calcio y vitamina A, y aproximadamente 0, 75 miligramos de hierro.
