En lugar de tirar las cáscaras de plátano a la basura o tirarlas a un contenedor de compost, puede usarlas para hacer vinagre dulce. El vinagre de cáscara de plátano tiene un sabor agrio y amargo con un sabor azucarado subyacente. Puedes usar el vinagre de cáscara de plátano para aderezar ensaladas, para dar sabor al agua y al té o en cualquier receta que requiera vinagre. Necesitará aproximadamente dos meses para hacer vinagre a partir de las cáscaras de plátano. Esta receta produce 8 tazas de vinagre de cáscara de plátano.
Paso 1
Combina las cáscaras de plátano y la mitad del agua en una olla grande. Coloque la olla a fuego alto y hierva el agua. Retira la olla del fuego. Permita que el contenido de la olla se enfríe durante 30 minutos.
Paso 2
Retire las cáscaras de plátano de la olla grande y colóquelas en una hoja de tela de queso. Envuelva la gasa alrededor de las cáscaras y exprímalas, permitiendo que el líquido gotee en la olla. Continúa apretando las cáscaras hasta que no salga líquido. Deseche las cáscaras de plátano y la gasa.
Paso 3
Agregue el agua restante y el azúcar a la olla. Coloque la olla nuevamente a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo cada cinco minutos.
Etapa 4
Vierta el líquido de la olla en el frasco de conservas esterilizado y agregue la levadura de panadería. Selle el frasco de conservas y déjelo en un lugar fresco, sin molestias, durante siete días.
Paso 5
Abra el frasco y agregue el iniciador de vinagre. Vuelva a colocar la tapa y deje el frasco en un lugar fresco durante tres semanas.
Paso 6
Abra el frasco y vierta el líquido dentro de la olla grande. Coloque una hoja de gasa sobre la boca del frasco. Vierta el líquido de la olla nuevamente dentro del frasco a través de la gasa, para filtrar cualquier sedimento o levadura muerta. Vuelva a colocar la tapa del frasco.
Paso 7
Deje que la jarra envejezca durante cuatro semanas en un lugar fresco. Abra la tapa y vierta el líquido en la olla grande. Coloque la olla grande a fuego alto durante 10 minutos. Mientras el vinagre se pasteuriza, lave y esterilice el frasco.
Paso 8
Retire la olla del fuego y vierta el vinagre de cáscara de plátano en el frasco. Selle el frasco con la tapa y guarde el vinagre de cáscara de plátano en un lugar fresco y oscuro.
Cosas que necesitarás
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2 libras. cáscaras de plátano, cortadas en trozos de 1 pulgada
8 tazas de agua
Olla grande
Estopilla
1 1/2 tazas de azúcar
72 onzas tarro de conserva esterilizado con tapa
1/2 cucharadita levadura de panadería
1 taza de vinagre de arranque
Propina
Consume el vinagre de cáscara de plátano dentro de los 24 meses para obtener el mejor sabor.
