Las semillas de cacao crudas son trozos de granos de la planta de cacao. La semilla es la fuente del cacao en polvo y la manteca de cacao en el chocolate. Las barras de chocolate comerciales se hacen tostando los granos de cacao y calentando la pasta de chocolate a más de 118 grados Fahrenheit. Para calificar como crudo, un alimento no puede calentarse por encima de esa temperatura, lo que significa que el chocolate comercial está prohibido para alguien que sigue una dieta de alimentos crudos. Puede hacer sus propias barras de chocolate crudo con semillas de cacao crudo, que están disponibles en tiendas especializadas en alimentos orgánicos y crudos.
Paso 1
Coloque la placa del molinillo en el procesador de alimentos. Agregue las semillas de cacao y los anacardos al procesador de alimentos y muela hasta obtener un polvo fino. Transfiere el polvo a un tazón pequeño.
Paso 2
Agregue el polvo de cacao crudo a la semilla de cacao y al anacardo en polvo. Pon el tazón a un lado.
Paso 3
Limpie el procesador de alimentos y cambie la placa al accesorio de rallador de queso. Rallar la manteca de cacao.
Etapa 4
Agregue agua caliente del grifo al recipiente más grande y coloque el otro recipiente pequeño dentro. Debe haber suficiente agua para subir por los lados del recipiente más pequeño sin desbordarse.
Paso 5
Transfiere la manteca de cacao al tazón caliente, dentro del tazón más grande. Revuelva la manteca de cacao hasta que se derrita, usando una espátula de silicona mediana.
Paso 6
Agregue el aceite de coco y revuelva hasta que se derrita en la manteca de cacao. Mezcla el edulcorante con la manteca de cacao.
Paso 7
Agregue la mezcla de cacao en polvo a la manteca de cacao, poco a poco, hasta que esté completamente mezclado. Si es necesario, refresca el agua caliente en el tazón más grande para mantener la manteca de cacao suave. Continúa batiendo la mezcla de chocolate durante cinco minutos.
Paso 8
Vierte la mezcla en un molde de barra de caramelo. Déjelo reposar en el refrigerador hasta por una hora. Envuelva las barras terminadas en papel encerado y guárdelas en bolsas de plástico.
Cosas que necesitarás
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Semillas de cacao crudo
Anacardos
Procesador de alimentos
Cuencos de cerámica
Un tazón grande
Manteca de cacao cruda
Aceite de coco
Espátula de silicona mediana
Cacao en polvo crudo
Néctar de agave crudo o edulcorante de elección
Molde de barra de caramelo
Papel encerado
Bolsas de plástico
Propina
Minimice la ingesta de azúcar agregada utilizando la menor cantidad de edulcorante posible. Alternativamente, intente endulzar su barra de chocolate con un edulcorante natural bajo en calorías, como la stevia.
